Lebensmittel, die Sie während der Schwangerschaft meiden sollten: Die vollständige Liste (US-, UK- und europäische Richtlinien im Vergleich)

Lebensmittel in der Schwangerschaft: Was Sie essen dürfen und was nicht – Internationale Empfehlungen im Vergleich

Die Liste der zu vermeidenden Lebensmittel in der Schwangerschaft wirkt lang, weil sie Lebensmittel für Lebensmittel aufgeschlüsselt ist. Dahinter stecken nur vier Risiken: ein Bakterium, das im Kühlschrank wächst (Listerien), ein Parasit in nicht durchgegartem Fleisch und Erde (Toxoplasma), ein Metall, das sich in großen Fischen anreichert (Quecksilber) und ein Vitamin, das im Übermaß giftig ist (Vitamin A). Fügen Sie zwei Grenzwerte hinzu, Koffein und Alkohol, und Sie haben die gesamte Liste.

Welche Lebensmittel unter welches Risiko fallen, ist der Punkt, an dem sich der NHS des Vereinigten Königreichs, die US Food and Drug Administration (FDA) und die Centers for Disease Control and Prevention (CDC), Frankreichs Lebensmittelsicherheitsbehörde ANSES, die European Food Safety Authority (EFSA) und Deutschlands nationale Schwangerschaftsempfehlungen unterscheiden. Dieser Leitfaden gruppiert jedes Lebensmittel nach seinem Risiko, gibt die Regeln jeder Behörde an und kennzeichnet die Unterschiede, damit Sie die Ratschläge für Ihren Wohnort befolgen und verstehen können, warum einer Freundin im Ausland etwas anderes gesagt wurde.

Wenn Sie die Antwort für ein bestimmtes Lebensmittel suchen, bewertet unsere Lebensmitteldatenbank für Schwangere Hunderte von Lebensmitteln als sicher, mit Vorsicht zu genießen oder zu vermeiden, und die folgenden Leitfäden behandeln die am häufigsten gestellten Fragen.

Wo die US-, UK- und französischen Regeln die Grenze zwischen unbedenklich, bedingt erlaubt und zu vermeiden ziehen.

Welche Lebensmittel bergen ein Listerienrisiko in der Schwangerschaft?

Listerien sind der Hauptgrund für die Existenz dieser Liste. Die CDC gibt an, dass in den USA jedes Jahr „etwa 1 von 25.000 schwangeren Frauen mit Listerien infiziert wird“, dass die Symptome „meist mild sind“ und dass „1 von 4 schwangeren Frauen, die diese Krankheit bekommen, ihre Schwangerschaft oder ihr Baby kurz nach der Geburt verlieren.“ Sie wachsen bei Kühlschranktemperatur, weshalb die riskanten Lebensmittel gekühlte, verzehrfertige Produkte sind.

Die EFSA stellte in ihrer Stellungnahme von 2018 fest, dass „mehr als 90 % der invasiven Listeriose durch den Verzehr von verzehrfertigen Lebensmitteln verursacht werden, die mehr als 2.000 koloniebildende Einheiten pro Gramm enthalten,“ und dass ein Drittel der Fälle auf das Wachstum im eigenen Kühlschrank des Verbrauchers zurückzuführen ist.

Das Muster ist, dass die USA nach Kennzeichnung prüfen (pasteurisiert oder nicht, wiedererhitzt oder nicht), das Vereinigte Königreich nach dem Kochen prüft (dampfend heiß macht fast alles akzeptabel) und Frankreich nach Käsesorte prüft, unabhängig von der Pasteurisierung. Alle drei sind sich bei Hartkäse, gekochten Speisen und allem, was durcherhitzt wurde, einig. Für Details zu einzelnen Lebensmitteln lesen Sie unsere Leitfäden zu Feta, Wurstwaren, Prosciutto, Pepperoni, Hot Dogs und Räucherlachs sowie die vollständigen Artikel zu Käse in der Schwangerschaft und Listerien in der Schwangerschaft.

Welche Lebensmittel bergen ein Toxoplasma- oder Salmonellenrisiko?

Toxoplasma lebt in nicht durchgegartem Fleisch, ungewaschenem Gemüse und Katzenstreu. Die Infektion ist für die Mutter mild und für den Fötus gefährlich, und das ist der Grund, warum jede Behörde möchte, dass Fleisch durchgegart wird.

• Nicht durchgegartes Fleisch. Der NHS: „rohes oder nicht durchgegartes Fleisch“, wobei Geflügel und Schweinefleisch gekocht werden müssen, bis „kein Rosa oder Blut mehr vorhanden ist“, und „gerollte Fleischstücke – müssen vollständig durchgegart sein.“ Die CDC gibt Temperaturen an: ganze Stücke auf mindestens 145°F (63°C) mit einer dreiminütigen Ruhezeit, Hackfleisch auf 160°F (71°C), Geflügel auf 165°F (74°C), und weist darauf hin, dass das Einfrieren von Fleisch „für mehrere Tage bei Temperaturen unter Null (0°F) vor dem Kochen“ das Risiko erheblich reduziert. Deutschlands Empfehlungen nennen „rohes Wurstfleisch wie Salami oder roher Schinken“ als „besonders problematisch.“
• Rohe und leicht gekochte Eier. Dies ist ein Länderunterschied. Der NHS sagt, Hühnereier, „die den roten British Lion Stempel tragen oder im Rahmen des Laid in Britain Programms produziert wurden, können roh“ oder weich gegessen werden; andere Hühnereier sowie alle Enten-, Gänse- und Wachteleier „sollten nur gut durchgegart gegessen werden.“ Die FDA setzt „rohe oder nicht durchgegarte Eier oder Lebensmittel, die rohe oder nicht durchgegarte Eier enthalten“ auf die Vermeidungsliste für Risikogruppen und warnt vor Caesar-Dressing in Restaurants, Puddings und Saucen. Außerhalb des Vereinigten Königreichs gibt es kein Lion-Programm, daher ist die US-Regel der sichere Standard in ganz Europa.
• Rohe Schalentiere und roher Fisch. Rohe Austern, Venusmuscheln und Miesmuscheln vermeiden (CDC: „können mit Toxoplasma kontaminiert sein“; NHS: „roher Fisch und rohe Schalentiere“; ANSES: „rohe Schalentiere, roher Fisch (Sushi, Sashimi, Taramasalata)“). Gekochte Schalentiere sind überall unbedenklich: Der NHS listet „gekochte Schalentiere, einschließlich Garnelen, Krabben, Hummer“ als sicher auf. Siehe darf ich Sushi essen, Garnelen und Krabben.
• Ungewaschenes Gemüse, Erde und Katzenstreu. Obst und Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, Handschuhe im Garten tragen und das Katzenstreu täglich von jemand anderem wechseln lassen (CDC).

Welchen Fisch sollte ich in der Schwangerschaft meiden oder einschränken?

Fisch wird in der Schwangerschaft von jeder Behörde empfohlen, wegen Omega-3 und Jod, mit zwei Einschränkungen: Quecksilber in großen Raubfischen und Schadstoffe in fettem Fisch.

Die Thunfischgrenze des NHS ist die Frage, die uns am häufigsten gestellt wird; unsere Leitfäden wie viel Thunfisch und Thunfisch aus der Dose enthalten die Dose-für-Dose-Berechnung.

Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin A oder bergen andere Risiken?

• Leber und Leberprodukte. Der NHS rät, „Leber und Leberprodukte“ zu vermeiden, da sie „reich an Vitamin A sind, das dem Baby schaden kann.“ Dazu gehören Leberpastete und Leberwurst. Fischleberöl-Ergänzungsmittel sind aus demselben Grund tabu; ein Schwangerschafts-Multivitaminpräparat ohne Retinol ist die Alternative.
• Wildfleisch. Der NHS fügt „Wildfleisch wie Gans, Rebhuhn, Fasan und Wild“ hinzu, da es „Bleischrot enthalten kann.“
• Süßholzwurzel. „Süßholzwurzel kann der Entwicklung Ihres Babys schaden, daher ist es am sichersten, sie zu vermeiden“ (NHS); gewöhnliche Lakritzbonbons sind unbedenklich.
• Kräutertees. Der NHS rät, „nicht mehr als 4 Tassen Kräutertee pro Tag zu trinken“, da die Forschung begrenzt ist.
• Erdnüsse. Auf keiner Liste. Der NHS: „Erdnüsse und andere Nüsse sind unbedenklich zu essen, es sei denn, Ihnen wurde gesagt, Sie sollen sie nicht essen.“ Das Vermeiden verhindert keine Allergie beim Baby.
• Honig. Sicher in der Schwangerschaft. Die Honigregel gilt für Babys unter 1 Jahr, nicht für Sie; siehe darf ich Honig in der Schwangerschaft essen.

Wie viel Koffein und Alkohol sind in der Schwangerschaft erlaubt?

Koffein: 200 mg pro Tag, überall. Der NHS: „Sie sollten nicht mehr als 200 mg Koffein pro Tag zu sich nehmen“, und weist darauf hin, dass hohe Aufnahmen „mit Fehlgeburten und Totgeburten in Verbindung gebracht wurden.“ Die EFSA-Bewertung von 2015 legt 200 mg pro Tag, über den Tag verteilt konsumiert, als sicher für den Fötus fest, und Deutschlands nationale Empfehlungen übernehmen dies. Die Stellungnahme des ACOG-Ausschusses besagt, dass moderater Konsum „weniger als 200 mg pro Tag kein wesentlicher Faktor für Fehlgeburten oder Frühgeburten zu sein scheint.“ Die Zahl umfasst Kaffee, Tee, Cola, Energy-Drinks und Schokolade zusammen; unsere Leitfäden zu Koffein und Matcha enthalten die Tasse-für-Tasse-Angaben.

Alkohol: keine Menge ist die einzig vereinbarte sichere Menge. Die CDC: „Es gibt keine bekannte sichere Menge an Alkoholkonsum während der Schwangerschaft“, „keine sichere Zeit“ und „alle Arten von Alkohol können schädlich sein.“ Der NHS: „es ist am sichersten, Alkohol zu vermeiden.“ Deutschlands Empfehlung ist die strengste: Frauen, die eine Schwangerschaft planen, und schwangere Frauen „müssen Alkohol vermeiden“, da „es nicht möglich ist, eine sichere und risikofreie Alkoholmenge für den Fötus zu definieren.“

Wo sich US-, UK- und europäische Empfehlungen unterscheiden

Die Unterschiede sind real, aber gering: Käse, Eier und Sushi. Bei allem anderen stimmen die Listen überein, und die sicherste Auslegung ist die strengste, die für Sie gilt.

Wie gehe ich in der Schwangerschaft sicher auswärts essen und einkaufen?

Das Essen ist nur die halbe Miete bei Listerien; die andere Hälfte sind Zeit und Temperatur. Der Rat der FDA zum Auswärtsessen lautet, „immer zu verlangen, dass Ihr Essen gründlich durchgegart wird, insbesondere Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier“, lauwarmes Essen zurückzuschicken, zu bitten, rohe Sprossen wegzulassen, und keine Reste mit nach Hause zu nehmen, „wenn Sie nicht innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren zu Hause ankommen.“

Deutschlands Empfehlungen besagen, dass schwangere Frauen in Restaurants und Kantinen „nach Möglichkeit Speisen verzehren sollten, die unmittelbar vor dem Verzehr erhitzt wurden.“ Die Kühlschrankregeln von ANSES gelten zu Hause: 4°C, Verfallsdaten beachten, Reste nicht länger als drei Tage aufbewahren, über 70°C wiedererhitzen.

Ein Gericht oder eine Speisekarte anhand all dessen zu überprüfen, dafür ist Avo Pregnancy da: Scannen Sie das Gericht oder die Speisekarte, und es zeigt Ihnen, welche Artikel sicher sind, welche durchgegart werden müssen und welche Sie weglassen sollten, mit den Empfehlungen hinter jeder Antwort. Unser Leitfaden Auswärts essen in der Schwangerschaft führt Sie Gang für Gang durch eine Restaurantkarte.

Was soll ich tun, wenn ich etwas von dieser Liste gegessen habe?

Zunächst: Keine Panik. Das Risiko einer einmaligen Exposition ist gering, und die meisten Listerien- und Toxoplasma-Expositionen führen nie zu Infektionen. Dann:

1. Notieren Sie, was und wann. Listerien-Symptome „beginnen bei invasiver Krankheit normalerweise innerhalb von 2 Wochen“ (CDC) und können so mild sein wie „Fieber und sich müder und schmerzender als normal fühlen.“
2. Achten Sie auf Symptome, einschließlich Fieber, Schmerzen, Schüttelfrost, Übelkeit oder Durchfall, und, so der NHS, Bauchschmerzen oder „verminderte Kindsbewegungen.“
3. Rufen Sie an, wenn Symptome auftreten. Der NHS rät, einen dringenden Termin beim Hausarzt zu vereinbaren oder 111 anzurufen, wenn Sie schwanger sind und glauben, Listeriose zu haben; in den USA rufen Sie Ihren Geburtshelfer an. Antibiotika behandeln sie.
4. Warten Sie nicht auf Symptome, wenn das Lebensmittel zurückgerufen wurde. Informieren Sie Ihren Arzt; einige werden allein aufgrund der Exposition testen oder behandeln.

Unser Leitfaden Ich habe etwas gegessen, das ich nicht hätte essen sollen behandelt die Szenarien einzeln.