queso_fresco
Queso fresco och andra färska mjukostar – queso blanco, requesón, panela – bör värmas innan de ges till små barn, även om de är gjorda av pastöriserad mjölk. Dessa ostar har upprepade gånger kopplats till listeriutbrott, och att värma dem tills de ångar gör dem säkra.
Så serverar du
Endast uppvärmd tills den är ångande het – smält ner i äggröra, bönor eller en varm grönsaksrätt. Inte direkt från kylen.
Samma regel – värm tills den ångar, smula sedan ner i varm mat. Låt svalna innan servering.
Näring
En bra källa till kalcium och protein, med en mild smak som de flesta barn lätt accepterar.
Bra att veta
Mejeriprodukter är en vanlig allergen. Välj pastöriserat och värm alltid färska mjukostar tills de ångar innan du serverar dem till ett barn under 5 år – ouppvärmda ostar av queso fresco-typ är en listeriarisk även när de är pastöriserade.
Innehåller: mejeriprodukter
Tips
Att värma till ångande hett är det som tar bort risken, så att röra ner den i en varm maträtt fungerar perfekt. Kall, smulad queso fresco ovanpå en färdig tallrik gör det inte.
