blue_cheese
Blåmögelostar – stilton, gorgonzola, roquefort, dansk blåmögelost – är mögelmognade, och rekommendationen är att undvika dem för spädbarn och små barn fram till 12 månader. De blå ådrorna kommer från mögelkulturer, och dessa ostar bär på en högre risk för listeria än hårda ostar, även när de är pastöriserade.
Så serverar du
Rekommenderas inte. Välj en pastöriserad hårdost istället.
En liten smula pastöriserad blåmögelost smält helt igenom i en sås eller en ugnsbakad rätt – att tillaga tills det är genomvarmt eliminerar listeriarisken. Mycket sällan, eftersom det är en av de saltaste ostar som finns.
Näring
Höga på kalcium och protein, men också höga på salt, och spädbarns njurar hanterar salt dåligt. Näringsmässigt finns det inget här som en pastöriserad hårdost inte ger dig på ett säkrare sätt.
Bra att veta
Smula fint eller smält in i maten. Servera aldrig i bitar.
Mejeriprodukter är en vanlig allergen. Blåmögelost är mögelmognad, så undvik den före 12 månader och välj pastöriserad efter det, helst tillagad. Den är också mycket hög i salt – håll portionerna små.
Innehåller: mejeriprodukter
Tips
Tillagad i en sås är både säkrare och mildare för gommen än en rå smula – smaken är stark för de flesta små barn.
