halloumi
Halloumi är säker ur bakteriell synvinkel – den är gjord av pastöriserad mjölk och tillagas alltid – men det är en av de saltaste ostar som finns, så den lämnas bäst till 12 månader och serveras sedan sällan och i små mängder.
Så serverar du
Rekommenderas inte – för salt. Välj färsk mozzarella eller ricotta istället.
Blötlägg skivor i kallt vatten i 30 minuter eller mer för att dra ut salt, stek sedan i panna utan tillsatt salt och skär i tunna strimlor. Ibland, inte varje vecka.
Näring
Hög halt av kalcium och protein, men salthalten är det viktigaste: en enda portion kan närma sig ett småbarns hela dagliga saltintag, och spädbarns njurar hanterar salt dåligt.
Bra att veta
Fast och gummiaktig – skär i tunna strimlor, aldrig kuber, och tillaga tills den är mjuk.
Mejeriprodukter är en vanlig allergen. Halloumins verkliga problem är salt – håll det till 12 månader och äldre, blötlägg det först och servera små mängder ibland. Dess gnissliga, gummiaktiga konsistens är också en kvävningsrisk, så skär det i tunna strimlor, aldrig kuber.
Innehåller: mejeriprodukter
Tips
Att blötlägga halloumi i kallt vatten före tillagning tar bort en förvånande mängd salt. Byt vatten en eller två gånger för bästa resultat.
