Spise ute som gravid: En restaurant- og menyguide (Sushi, biff, salater, buffeter, take away)

Å spise ute når du er gravid handler ikke om å unngå restauranter. Det handler om tre spørsmål ved bordet: er det gjennomkokt/gjennomstekt, er det varmt nå, og hvor lenge har det stått fremme? Disse tre dekker listeria (kald, ferdigmat), toksoplasmose og salmonella (undestekt kjøtt og egg) og den generelle risikoen for matforgiftning som øker under graviditet fordi, som US Food and Drug Administration (FDA) uttrykker det, immunforsvaret er svekket.

Denne guiden går gjennom en meny rett for rett med hva FDA, Storbritannias NHS, Frankrikes ANSES og Tysklands nasjonale graviditetsanbefalinger sier, og avsluttes med sushi, biff, buffeter og takeaway, fordi det er spørsmålene foreldre faktisk stiller.

Bestill, spør, eller hopp over: de tre spørsmålene anvendt på en typisk meny, fra FDA, NHS, CDC og ANSES veiledning.

Hva bør jeg spørre om når jeg bestiller mat som gravid?

FDAs råd for gravide gjester får plass på en serviett:

• "Be alltid om at maten din er grundig gjennomstekt/gjennomkokt, spesielt kjøtt, fjærkre, fisk og egg."
• "Hvis den er lunken, send den tilbake."
• "Be om at rå spirer ikke tilsettes maten din."
• "Unngå mat som kan inneholde rå eller undestekte egg," inkludert Cæsardressing, vaniljekrem og enkelte sauser; "hvis du er usikker på en retts ingredienser, spør servitøren din før du bestiller."
• Unngå "ferskpresset juice som kanskje ikke er pasteurisert."

Tysklands anbefalinger legger til prinsippet bak det: på restauranter og i kantiner bør gravide kvinner "der det er mulig innta mat som er varmet umiddelbart før inntak." Varme er den universelle løsningen; NHS sier at all mat "kokt/stekt til rykende varm" er trygg, inkludert oster og kjøtt som ellers står på unngå-listen.

Forretter: hva er trygt og hva du bør unngå

Hard ost og pasteurisert ferskost som mozzarella er greit kaldt; se ost i svangerskapet for den fullstendige listen.

Hovedretter: biff, burgere, kylling, fisk og pasta

• Biff og lam: bestill det gjennomstekt. NHS sier man skal unngå "rått eller understekt kjøtt," og CDCs retningslinjer for toksoplasmose setter 63°C (145°F) med tre minutters hviletid for hele kjøttstykker, noe som utelukker 'rare' og 'blue'. Medium-well er det vanlige kompromisset; FDA sier du skal sende den tilbake hvis den er for lite stekt.
• Burgere og kjøttdeig: kjøttdeig til 71°C (160°F) (CDC), så ingen rosa i midten. De fleste kjeder steker på denne måten; uavhengige restauranter gjør det kanskje ikke.
• Kylling, and, kalkun: 74°C (165°F) (CDC); NHS sier fjærkre ikke skal ha "rosa farge eller blod." Rosa andebryst er et nei.
• Fisk: kokt/stekt fisk anbefales, innenfor grensene i vår guide mat du bør unngå under graviditet. Unngå sverdfisk, hai og marlin (NHS, FDA), pannestekt tunfisk med rå kjerne, og enhver rett basert på røkt eller rå fisk. Valg med lavt kvikksølvinnhold som laks, torsk, hyse og sardiner er gode valg.
• Egg: kokt/stekt til eggehviten og eggeplommen er faste, med mindre du er i Storbritannia og restauranten bruker British Lion-egg, som NHS tillater rennende.
• Pasta og risotto: greit; carbonara er den du bør spørre om, siden den ferdigstilles med rått egg uten varme.
• Rullede eller fylte kjøttstykker: NHS trekker frem "rullede kjøttstykker – må være grundig gjennomstekt."

For spørsmål per rett, går våre guider om pålegg, prosciutto, reker og krabbe dypere.

Sushi, poke og japanske menyer

Sushi-restauranter er enkle når du deler menyen inn i kokt/stekt og rått.

Bestill: grønnsaksruller, kokt reke (ebi) og tempuraruller, kokt ål (unagi), crabstick, teriyaki, katsu, gyoza, misosuppe, edamame, nigiri med kokt/stekt fisk.

Hopp over: alt med rå fisk, inkludert laks, tunfisk, yellowtail og sjøørret sashimi eller nigiri, poke bowls med rå fisk, og røkt lakseruller. NHS er spesifikk på at frysing ikke endrer dette: unngå "sushi laget med rå fisk (selv om den har vært fryst tidligere) eller rå skalldyr." FDA ber gravide gjester om å unngå "rå eller undestekt fisk, skalldyr, og sushi eller sashimi," og ANSES lister "sushi, sashimi, taramasalata" blant matvarer som bør unngås.

Vår guide sushi i svangerskapet har listen over ruller.

Buffeter, salatbarer og gatemat

Buffeter konsentrerer de to tingene listeria liker: kald ferdigmat og tid. CDCs regel for lettbedervelig mat er to timer i romtemperatur, eller én time over 32°C (90°F), og en buffet kan ikke fortelle deg hvor i dette tidsvinduet den befinner seg.

• Ta: alt fra den varme seksjonen som er rykende varmt, harde oster, brød, hel frukt, stasjoner der maten lages på bestilling.
• La ligge: kaldt kjøttpålegg, myke oster, ferdiglagde salater (CDC nevner "ferdiglagde delikatesse-salater, som coleslaw og potet-, tunfisk- eller kyllingsalat"), oppskåret melon som har stått fremme, røkt fisk, kalde reker, rå spirer, og desserter laget med rått egg.
• Gatemat: den samme testen, anvendt strengere; varmt og tilberedt foran deg er det tryggeste valget på enhver gate.

Takeaway, levering og rester

FDAs regler for gravide kunder:

• Takeaway: spis varm mat umiddelbart; kald mat innen 2 timer etter tilberedning.
• Levering: spis innen 2 timer etter ankomst, eller hold den varm i en ovn.
• Restemat: "Hvis du ikke kommer hjem innen 2 timer etter at maten ble servert, ikke ta med restene hjem."
• 2-timersregelen: kast lettbedervelig mat som har stått i romtemperatur i mer enn 2 timer.

ANSES legger til for hjemmebruk: kjøleskap på 4°C, rester "i ikke mer enn tre dager," gjenoppvarmet "til en indre temperatur over +70°C."

De tryggeste takeaway-måltidene er de varme: karri, wok, pizza, kokte nudelretter, varme smørbrød. De du bør tenke over er kalde: en kald deli-sandwich med spekemat eller myk ost, en poke bowl, et sushifat, en ferdiglaget salat med revet ost (ANSES unngår "oster solgt revet").

Drikke og dessert

• Koffein: 200 mg per dag ifølge NHS, EFSA og ACOG, altså én stor kaffe eller to espressoer; vår koffeinguide har oversikten.
• Alkohol: "ingen kjent trygg mengde" (CDC); "tryggest å unngå" (NHS). Spør om matlaging med alkohol kun for retter som ikke kokes etter at alkoholen er tilsatt.
• Juice og smoothies: pasteurisert er greit; unngå ferskpresset juice som kanskje ikke er det (FDA).
• Desserter: mousse, tiramisu, hjemmelaget iskrem og marengs kan inneholde rått egg; ostekake og bakte desserter er greit. Softis er et spørsmål om listeria og maskinhygiene snarere enn ingredienser; den står ikke på NHS eller FDAs unngå-lister, men et anerkjent utsalgssted er viktig.

Hvordan Avo Pregnancy hjelper ved bordet

Meny-spørsmålene ovenfor er de samme hver gang, noe som gjør dem til en god jobb for en app. Avo Pregnancy skanner et menybilde eller en tallerken og merker hver rett som trygg, forsiktig eller unngå, med veiledningen bak det, slik at "er carbonaraen kokt/stekt?" blir et spørsmål du stiller servitøren med svaret allerede halvt kjent. Den holder også oversikt over 200 mg koffeininntak gjennom dagen.

Når du skal kontakte lege etter å ha spist ute

Hvis du i ettertid innser at du spiste noe fra unngå-listen, er sjansen for sykdom liten; legg merke til det og følg med i to uker for feber, smerter, frysninger, kvalme, diaré, magesmerter eller redusert fosterbevegelse, og kontakt jordmor, fastlege eller fødselslege hvis noe av dette oppstår. Våre guider listeria i svangerskapet og jeg spiste noe jeg ikke burde dekker hva som skjer videre.