قشرة التوفو المجففة
جلد التوفو المجفف، أو 'yuba'، هو مصدر مركز لبروتين الصويا يمكن تقديمه للرضع بعمر 8 أشهر. إنه بديل ممتاز وغني بالبروتين للحوم ويتميز بقوام مطاطي فريد يستمتع به الأطفال الصغار غالباً.
طريقة التقديم
أعيدي ترطيبه وقطعيه فرماً ناعماً أو افرميه ناعماً في العصيدة، الحساء، أو اليخنة.
قدميه على شكل شرائح طرية مقطعة أو قطع صغيرة بحجم اللقمة في أطباق القلي السريع (stir-fries).
استخدميه كلفة طرية حول الخضروات المطهوة بالبخار كخيار لأطعمة الأصابع.
القيمة الغذائية
بصفته منتجاً من الصويا، فهو مصدر كامل للبروتين النباتي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية للنمو والتطور. كما أنه غني بالكالسيوم والحديد، مما يجعله خياراً مثالياً للأنظمة الغذائية النباتية أو التي تركز على النباتات. كما يحتوي على دهون صحية حاسمة لنمو الدماغ.
معلومات مفيدة
التوفو هو من مسببات الحساسية الشائعة؛ قدميه بكميات صغيرة ومعزولة لمراقبة أي ردود فعل. لأنه قد يكون مطاطياً، تأكدي من إعادة ترطيبه وطهيه حتى يصبح طرياً جداً لتقليل مخاطر الاختناق.
نصيحة
انقعي الجلد المجفف في ماء دافئ أو مرقة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي لضمان أن القوام آمن ومقبول للطفل.
