सूखी टोफू त्वचा
ड्राई टोफू स्किन (फू झू या यूबा) सोया-आधारित उत्पाद है, जो गर्म किए गए सोया दूध की ऊपरी परत से बनता है। इसे लगभग 8 महीने की उम्र से शुरू किया जा सकता है। यह चीनी शाकाहारी व्यंजनों में प्रोटीन का एक मुख्य स्रोत है और सूप व स्ट्यू में बनावट और पोषण जोड़ता है।
कैसे परोसें
इसे पानी में पूरी तरह नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) भिगोएँ, फिर सूप या शोरबे में बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएँ। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें या दलिया में मिला दें।
नरम होने तक पकाएँ और पतली पट्टियों या छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप, स्ट्यू या ब्रेज़्ड डिशेज में मिलाएँ।
नरम पकाई हुई पट्टियों को फिंगर फूड के रूप में परोसें या स्टिर-फ्राई और नूडल डिशेज में मिलाएँ।
पोषण
प्लांट-आधारित प्रोटीन और आयरन से भरपूर। इसमें कैल्शियम, आइसोफ्लेवोन्स और बी विटामिन भी होते हैं। सोया उत्पाद होने के कारण, यह एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करता है, जिससे यह विशेष रूप से प्लांट-फॉरवर्ड आहार के लिए एक मूल्यवान प्रोटीन स्रोत बन जाता है।
जानना ज़रूरी
ड्राई टोफू स्किन सोया से बनी होती है, जो एक सामान्य एलर्जेन है। इसे सावधानी से शुरू करें और किसी भी प्रतिक्रिया पर नज़र रखें। बच्चों को परोसने से पहले इसे नरम होने तक भिगोना और फिर अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है। इसका सूखा रूप कठोर होता है और इसे बच्चों को सीधे कभी नहीं देना चाहिए।
टिप
ड्राई टोफू स्किन जिस भी चीज़ में पकाई जाती है, उसके स्वाद को सोख लेती है, इसलिए इसे स्वादिष्ट शोरबे में धीमी आंच पर पकाने से यह बच्चों के लिए ज़्यादा आकर्षक बन जाती है। यह पारंपरिक चीनी सूप में मशरूम और पत्तेदार साग के साथ अच्छी लगती है।
