raw_sprouts
البراعم النيئة – البرسيم، الفاصوليا، الماش، البرسيم الحجازي، الفجل – يجب ألا تُعطى للأطفال دون سن 5 سنوات. فالظروف الدافئة والرطبة التي تساعد على نمو البذور مثالية أيضاً لتكاثر السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا، ولأن البكتيريا تدخل إلى داخل البذور قبل أن تنبت، فإن الغسل لا يمكنه إزالتها. تصبح آمنة إذا طُهيت حتى يتصاعد منها البخار.
طريقة التقديم
لا ينصح بها نيئة، بما في ذلك البراعم المزروعة في المنزل.
البراعم المقلية أو المطبوخة على نار هادئة حتى يتصاعد منها البخار، ثم تُفرم فرماً ناعماً وتُخلط مع الطعام الطري.
القيمة الغذائية
مصدر لفيتامين ج والفولات والألياف، ولكن بالكميات الصغيرة التي يأكلها الطفل، يكون الإسهام الغذائي طفيفاً – ولا يستحق خطر التسمم الغذائي عند تناولها نيئة.
معلومات مفيدة
السيقان الطويلة والخيطية تشكل خطر اختناق. اطبخيها دائماً حتى تصبح طرية وافرميها فرماً ناعماً.
لا تقدمي البراعم النيئة أبداً لطفل تحت سن 5 سنوات. اطبخيها حتى يتصاعد منها البخار، ثم افرميها فرماً ناعماً – فالسيقان الطويلة والخيطية تشكل أيضاً خطر اختناق للرضع.
نصيحة
البراعم المزروعة في المنزل ليست أكثر أماناً من تلك التي تُشترى من المتجر – فالبكتيريا تأتي من داخل البذور. الطهي هو الشيء الوحيد الذي يجعلها آمنة.
