أوراق الخردل
خضار الخردل هي خضروات ورقية غنية بالعناصر الغذائية يمكن إدخالها في وقت مبكر يصل إلى 6 أشهر. في حين أنها تتمتع بنكهة حارة وفلفلية طبيعية، فإن طهيها يخفف النكهة بشكل كبير لتناسب الأذواق الحساسة.
طريقة التقديم
تُطهى بالبخار حتى تصبح طرية جداً وتُخلط لتصبح مهروساً، أو تُضاف إلى البطاطس المهروسة.
تُفرم الأوراق المطبوخة فرماً ناعماً وتُضاف إلى الحبوب أو العجة أو المعكرونة.
تُقدم كطبق جانبي مطهو خفيف أو تُخلط في الطواجن الغنية.
القيمة الغذائية
هذه الخضروات هي مصدر استثنائي للفيتامينات A و K و C، والتي تعتبر حيوية للرؤية وصحة العظام ووظيفة المناعة. كما أنها توفر كمية جيدة من الكالسيوم والحديد، مما يدعم النمو البدني لطفلك.
معلومات مفيدة
تحتوي خضار الخردل على النترات، لذا تأكدي من تحضيرها طازجة بدلاً من إعادة تسخينها عدة مرات. تُطهى بالبخار أو تُقلى جيداً حتى تصبح طرية ويمكن هرسها بسهولة. الخردل هو أحد مسببات الحساسية الـ 14 المعلنة في الاتحاد الأوروبي، وخضار الخردل هي أوراق نفس النبتة. ردود الفعل لدى الرضع غير شائعة، ولكن قدميها بمفردها في المرة الأولى وراقبي.
نصيحة
اجمعي خضار الخردل مع مصدر لفيتامين C، مثل قليل من عصير الليمون، لمساعدة طفلك على امتصاص الحديد النباتي بشكل أكثر فعالية.
