تناول الطعام خارج المنزل أثناء الحمل: دليل المطاعم وقوائم الطعام (السوشي، الستيك، السلطات، البوفيهات، الوجبات الجاهزة)

لا يتعلق تناول الطعام خارج المنزل أثناء الحمل بتجنب المطاعم. بل يدور حول ثلاثة أسئلة على الطاولة: هل هو مطبوخ جيدًا، هل هو ساخن الآن، وكم مضى على تحضيره؟ هذه الأسئلة الثلاثة تغطي الليستيريا (الأطعمة الباردة الجاهزة للأكل)، والتكسوبلازما والسالمونيلا (اللحوم والبيض غير المطبوخة جيدًا)، ومخاطر التسمم الغذائي العامة التي تزداد أثناء الحمل لأن الجهاز المناعي يضعف، كما توضح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

يستعرض هذا الدليل قائمة الطعام طبقًا طبقًا مع ما تقوله إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، وهيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS)، ووكالة ANSES الفرنسية، والتوصيات الوطنية الألمانية للحمل، وينتهي بالسوشي وشرائح اللحم والبوفيهات ووجبات التوصيل، لأن هذه هي الأسئلة التي يطرحها الآباء فعليًا.

اطلب، اسأل، أو تخطَّ: الأسئلة الثلاثة مطبقة على قائمة طعام نموذجية، وفقًا لإرشادات FDA وNHS وCDC وANSES.

ماذا يجب أن أطلب عند تناول الطعام خارج المنزل أثناء الحمل؟

نصيحة FDA للحوامل اللواتي يتناولن الطعام خارج المنزل يمكن تلخيصها على منديل:

• "يرجى دائمًا طلب طهي طعامك جيدًا، خاصة اللحوم والدواجن والأسماك والبيض."
• "إذا كان فاترًا، أعده."
• "اطلب عدم إضافة البراعم النيئة إلى طعامك."
• "تجنب الأطعمة التي قد تحتوي على بيض نيئ أو غير مطبوخ جيدًا،" بما في ذلك صلصة السيزر، الكاسترد، وبعض الصلصات؛ "إذا كنت غير متأكدة من مكونات الطبق، اسألي النادل قبل الطلب."
• تجنب "العصائر الطازجة المعصورة التي قد لا تكون مبسترة."

تضيف التوصيات الألمانية المبدأ الكامن وراء ذلك: في المطاعم والكافيتريات، يجب على النساء الحوامل "حيثما أمكن، تناول الطعام الذي تم تسخينه فورًا قبل الاستهلاك." الحرارة هي الحل الشامل؛ تقول NHS إن أي طعام "مطبوخ حتى يصبح ساخنًا جدًا لدرجة خروج البخار منه" آمن، بما في ذلك الأجبان واللحوم التي تكون عادةً ضمن قائمة الممنوعات.

المقبلات: ما هو آمن وما يجب تخطيه

الجبن الصلب والجبن الطازج المبستر مثل الموزاريلا آمنة باردة؛ انظر الجبن أثناء الحمل للحصول على القائمة الكاملة.

الأطباق الرئيسية: شرائح اللحم، البرغر، الدجاج، السمك والمعكرونة

• شرائح اللحم ولحم الضأن: اطلبها مطبوخة جيدًا. تقول NHS بتجنب "اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا،" وتحدد إرشادات CDC للتكسوبلازما درجة حرارة 145°F (63°C) مع فترة راحة لمدة ثلاث دقائق للقطع الكاملة، مما يستبعد النيئ جدًا (rare) والمتوسط النيئ (blue). يعتبر المتوسط النضج (medium-well) هو الحل الوسط المعتاد؛ تقول FDA بإعادة الطبق إذا وصل غير مطبوخ جيدًا.
• البرغر واللحم المفروم: اللحم المفروم حتى 160°F (71°C) (CDC)، لذا لا يجب أن يكون هناك لون وردي في المنتصف. معظم السلاسل تطهو بهذه الطريقة؛ قد لا تفعل المطاعم المستقلة.
• الدجاج، البط، الديك الرومي: 165°F (74°C) (CDC)؛ تقول NHS إن الدواجن يجب ألا تحتوي على "أي لون وردي أو دم." صدر البط الوردي غير مسموح به.
• السمك: يُشجع على تناول السمك المطبوخ، ضمن الحدود المذكورة في دليلنا الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء الحمل. تجنب سمك أبو سيف، القرش، والمارلين (NHS, FDA)، والتونة المشوية بمركز نيئ، وأي طبق يعتمد على السمك المدخن أو النيئ. الخيارات منخفضة الزئبق مثل السلمون، القد، الحدوق، والسردين هي طلبات جيدة.
• البيض: يُطهى حتى يصبح البياض والصفار متماسكين، إلا إذا كنت في المملكة المتحدة ويستخدم المطعم بيض "بريتيش لايون" (British Lion eggs)، والذي تسمح به NHS سائلًا.
• المعكرونة والريزوتو: جيدة؛ الكاربونارا هي الطبق الذي يجب السؤال عنه، حيث يتم الانتهاء منه ببيض نيئ بعيدًا عن الحرارة.
• القطع الملفوفة أو المحشوة: تشير NHS بشكل خاص إلى "قطع اللحم الملفوفة – يجب أن تُطهى جيدًا تمامًا."

للحصول على الأسئلة الخاصة بكل طبق، تقدم أدلتنا حول لحوم الديلي، البروشوتو، الجمبري، والسرطان المزيد من التفاصيل.

السوشي، البوكيه وقوائم الطعام اليابانية

مطاعم السوشي سهلة بمجرد تقسيم القائمة إلى مطبوخ ونيئ.

اطلب: لفائف الخضروات، روبيان مطبوخ (إيبي) ولفائف التمبورا، ثعبان البحر المطبوخ (أوناغي)، أصابع السلطعون، ترياكي، كاتسو، غيوزا، حساء الميسو، إدامامي، نيغيري السمك المطبوخ.

تخطَّ: أي شيء يحتوي على سمك نيئ، بما في ذلك الساشيمي أو النيغيري من السلمون، التونة، يلوتيل، وسمك القاروص، أطباق البوكيه مع السمك النيئ، ولفائف السلمون المدخن. NHS تحدد أن التجميد لا يغير هذا: تجنب "السوشي المصنوع من السمك النيئ (حتى لو تم تجميده مسبقًا) أو المحار النيئ." تخبر FDA الحوامل بتجنب "الأسماك والمحار النيئ أو غير المطبوخ جيدًا، والسوشي أو الساشيمي،" وتدرج ANSES "السوشي، الساشيمي، التاراماسالاتا" ضمن الأطعمة التي يجب تجنبها.

يحتوي دليلنا السوشي أثناء الحمل على قائمة اللفائف طبقًا طبقًا.

البوفيهات، بارات السلطة وأطعمة الشارع

تركز البوفيهات الشيئين اللذين تفضلهما الليستيريا: الطعام البارد الجاهز للأكل والوقت. قاعدة CDC للأطعمة القابلة للتلف هي ساعتان في درجة حرارة الغرفة، أو ساعة واحدة فوق 90°F (32°C)، ولا يمكن للبوفيه أن يخبرك أين هو في هذه النافذة الزمنية.

• خذ: أي شيء من القسم الساخن الذي يخرج منه البخار، الأجبان الصلبة، الخبز، الفاكهة الكاملة، محطات الطهي حسب الطلب.
• اترك: اللحوم الباردة، الأجبان الطرية، السلطات الجاهزة (تذكر CDC "سلطات الديلي الجاهزة، مثل الكولسلو وسلطة البطاطس، التونة، أو الدجاج")، البطيخ المقطع الذي بقي مكشوفًا، السمك المدخن، الروبيان البارد، البراعم النيئة، والحلويات المصنوعة من البيض النيئ.
• أطعمة الشارع: نفس الاختبار، يطبق بشكل أكثر صرامة؛ الساخن والمطبوخ أمامك هو الطلب الأكثر أمانًا في أي شارع.

وجبات التوصيل، التوصيل وبقايا الطعام

قواعد FDA للعملاء الحوامل:

• الوجبات الجاهزة: تناول الطعام الساخن فورًا؛ الطعام البارد في غضون ساعتين من التحضير.
• التوصيل: تناول الطعام في غضون ساعتين من الوصول، أو احتفظ به ساخنًا في الفرن.
• بقايا الطعام: "إذا لم تكوني ستصلين إلى المنزل في غضون ساعتين من تقديم الطعام، فلا تأخذي بقايا الطعام معك إلى المنزل."
• قاعدة الساعتين: تخلص من الأطعمة القابلة للتلف التي تُترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

تضيف ANSES النهاية المنزلية: الثلاجة عند 4°C، بقايا الطعام "لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام،" يُعاد تسخينها "إلى درجة حرارة داخلية تزيد عن +70°C."

الوجبات الجاهزة الأكثر أمانًا هي الساخنة: الكاري، الأطباق المقلية، البيتزا، أطباق النودلز المطبوخة، السندويشات الساخنة. أما الوجبات التي يجب التفكير فيها فهي الباردة: ساندويتش ديلي بارد بلحم معالج أو جبن طري، طبق بوكيه، طبق سوشي، سلطة جاهزة بجبن مبشور (تتجنب ANSES "الأجبان المبشورة المباعة").

المشروبات والحلويات

• الكافيين: 200 ملغ يوميًا وفقًا لـ NHS وEFSA وACOG، أي كوب قهوة كبير واحد أو اثنان إسبريسو؛ يحتوي دليل الكافيين الخاص بنا على الكميات.
• الكحول: "لا توجد كمية آمنة معروفة" (CDC)؛ "الأكثر أمانًا هو تجنبه" (NHS). اسأل عن الطهي بالكحول فقط للأطباق التي لا تُطهى بعد إضافته.
• العصير والعصائر المخفوقة (السموثي): المبستر آمن؛ تجنب العصير الطازج المعصور الذي قد لا يكون مبسترًا (FDA).
• الحلويات: الموس، التيراميسو، الآيس كريم المصنوع منزليًا، والميرانغ قد تحتوي على بيض نيئ؛ التشيز كيك والحلويات المخبوزة آمنة. الآيس كريم الطري (soft-serve) هو سؤال يتعلق بنظافة الآلة أكثر من المكونات؛ إنه ليس ضمن قوائم التجنب لـ NHS أو FDA، ولكن المخرج ذو السمعة الطيبة مهم.

كيف يساعد تطبيق Avo Pregnancy على الطاولة

أسئلة قائمة الطعام المذكورة أعلاه هي نفسها في كل مرة، وهذا ما يجعلها مهمة جيدة لتطبيق. يقوم Avo Pregnancy بمسح صورة قائمة طعام أو طبق ويصنف كل طبق على أنه آمن، يتطلب حذرًا، أو يجب تجنبه، مع الإرشادات الكامنة وراء ذلك، لذا يصبح سؤال "هل الكاربونارا مطبوخة؟" سؤالًا تطرحه على النادل والإجابة معروفة جزئيًا بالفعل. كما أنه يحافظ على عد 200 ملغ من الكافيين على مدار اليوم.

متى يجب الاتصال بالطبيب بعد تناول الطعام خارج المنزل

إذا أدركتِ لاحقًا أنكِ تناولتِ شيئًا من قائمة الممنوعات، فإن فرصة الإصابة بالمرض صغيرة؛ لاحظي ذلك وراقبي لمدة أسبوعين ظهور حمى، آلام، قشعريرة، غثيان، إسهال، ألم في المعدة، أو انخفاض في حركة الجنين، واتصلي بالقابلة، طبيب الأسرة، أو طبيب التوليد إذا ظهر أي من هذه الأعراض. تغطي أدلتنا الليستيريا أثناء الحمل وتناولت شيئًا ما كان يجب أن أتناوله ما يحدث بعد ذلك.