deli_meat
Charkuterier och kallskuret – skinka, kalkonskivor, salami, mortadella, chorizo – väntar man bäst med till 12 månader, och då endast uppvärmda. Äts de kalla utgör de en listeriarisk, de är bland de saltaste livsmedlen i butiken, och skurna i runda bitar är de en allvarlig kvävningsrisk.
Så serverar du
Rekommenderas inte. Erbjud istället nykokt, strimlad kyckling, kalkon eller nötkött.
Värm tills det är genomvarmt och ångande, skär sedan i korta, tunna strimlor – aldrig runda skivor eller klumpar. Ibland, inte som vardagsmat.
Näring
Lite protein och järn, men tillsammans med mycket salt, mättat fett och ofta nitrater. Nytt tillagat kött ger dig samma protein och järn utan något av det där.
Bra att veta
Servera aldrig som runda skivor eller bitar. Värm tills det ångar, skär sedan på längden i korta, tunna strimlor.
Servera charkuterier genomvärmda, aldrig direkt från kylen. Det är mycket högt i salt och spädbarns njurar hanterar salt dåligt. Runda skivor och bitar är en kvävningsrisk fram till 4 års ålder – skär alltid på längden i tunna strimlor.
Innehåller: kött och fläskkött
Tips
Att värma charkuterier tills de ångar dödar listeria. En snabb stekning i panna eller 30 sekunder i mikrovågsugnen räcker – låt det sedan svalna före servering.
