सरसों का साग
सरसों का साग एक पोषक तत्वों से भरपूर पत्तेदार सब्जी है जिसे 6 महीने की उम्र से ही शुरू किया जा सकता है। जबकि इसमें स्वाभाविक रूप से मसालेदार, तीखा स्वाद होता है, इसे पकाने से नाजुक स्वाद के लिए इसका तीखापन काफी कम हो जाता है।
कैसे परोसें
बहुत नरम होने तक भाप में पकाएं और प्यूरी में मिलाएं, या मैश किए हुए आलू में मिलाएं।
पके हुए पत्तों को बारीक काटें और अनाज, ऑमलेट या पास्ता में मिलाएं।
नरम, सॉतेड साइड डिश के रूप में या हार्दिक कैसरोल में मिलाकर परोसें।
पोषण
यह साग विटामिन A, K और C का एक असाधारण स्रोत है, जो दृष्टि, हड्डियों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये आपके बच्चे के शारीरिक विकास में सहायता करते हुए कैल्शियम और आयरन की अच्छी मात्रा भी प्रदान करते हैं।
जानना ज़रूरी
सरसों के साग में नाइट्रेट होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि उन्हें कई बार गर्म करने के बजाय ताजा तैयार किया जाए। उन्हें नरम और आसानी से मैश करने योग्य होने तक अच्छी तरह से भाप दें या सॉते करें। सरसों 14 EU-घोषित एलर्जी कारकों में से एक है, और सरसों का साग उसी पौधे की पत्तियां हैं। बच्चों में प्रतिक्रियाएं असामान्य हैं, लेकिन पहली बार इसे अकेले ही दें और देखें।
टिप
सरसों के साग को विटामिन C के स्रोत के साथ मिलाएं, जैसे नींबू का रस, ताकि आपका बच्चा पौधे-आधारित आयरन को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित कर सके।
