सौंफ़
सौंफ एक सुगंधित सब्जी है जिसका उपयोग जर्मन और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है, जो लगभग 6 महीने के बच्चों के लिए उपयुक्त है। जर्मनी में, सौंफ की चाय और सौंफ की प्यूरी सबसे लोकप्रिय पहले खाद्य पदार्थों में से हैं, जिन्हें उनके हल्के पाचन गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। बल्ब में हल्का, थोड़ा मीठा सौंफ जैसा स्वाद होता है जो पकने पर और भी कम हो जाता है।
कैसे परोसें
इसकी सख्त बाहरी परत को हटा दें, बल्ब को टुकड़ों में काट लें और बहुत नरम होने तक भाप में पकाएँ या उबालें। चिकना होने तक प्यूरी करें, मलाईदार बनावट के लिए आलू या शकरकंद के साथ मिलाएँ।
नरम होने तक पकाएँ और छोटे, नरम टुकड़ों में काट लें। सूप, स्ट्यू में मिलाएँ या मैश की हुई सब्जियों में मिलाएँ।
भुनी हुई सौंफ की फांकों को फिंगर फूड के रूप में परोसें, या पास्ता डिश और ग्रेटिन में मिलाएँ।
पोषण
विटामिन सी, पोटेशियम और आहार फाइबर का अच्छा स्रोत। फोलेट, कैल्शियम और मैंगनीज भी प्रदान करता है। सौंफ में एनेथोल होता है, एक प्राकृतिक यौगिक जो पाचन संबंधी परेशानी को शांत करने और बच्चों में गैस को कम करने में मदद कर सकता है।
जानना ज़रूरी
सौंफ एक सामान्य एलर्जेन नहीं है। यूरोपीय शिशु पोषण में इसका एक लंबा इतिहास रहा है, खासकर जर्मनी और इटली में, जहाँ सौंफ की चाय का उपयोग पीढ़ियों से पेट दर्द और पेट की समस्याओं को कम करने के लिए किया जाता रहा है। इसका स्वाद जितना आप उम्मीद कर सकते हैं उससे ज़्यादा हल्का होता है, और ज़्यादातर बच्चे इसे अच्छे से स्वीकार करते हैं।
टिप
सौंफ को भूनने से उसकी प्राकृतिक मिठास उभरती है और सौंफ का स्वाद कम हो जाता है, जिससे यह उन बच्चों के लिए ज़्यादा आकर्षक बन जाती है जो तेज़ स्वादों के प्रति संवेदनशील होते हैं। पंखदार पत्तियों को शोरबे और प्यूरी में हल्का स्वाद जोड़ने के लिए बचा कर रखें।
