एंडाइव
एंडाइव (Endive) एक कुरकुरी, थोड़ी कड़वी पत्तेदार सब्जी है जिसे 6 महीने की उम्र में शुरू किया जा सकता है। हालांकि इसका प्राकृतिक स्वाद तेज होता है, लेकिन यह आपके शिशु को कम उम्र से ही अलग-अलग स्वाद चखाने का एक शानदार अवसर है।
कैसे परोसें
बारीक काटकर नरम होने तक भूनें (sauté), फिर मीठी प्यूरी के साथ मिलाएं।
नरम होने तक भूनें और फिंगर फूड के रूप में या अनाज (grains) के साथ मिलाएं।
पास्ता या कैसरोल में उपयोग करने के लिए छोटे, पके हुए टुकड़ों में काटें।
पोषण
एंडाइव फोलेट और विटामिन K से भरपूर है, जो रक्त कोशिकाओं के निर्माण और हड्डियों के विकास के लिए जरूरी हैं। यह शिशु के पाचन को नियमित रखने के लिए पर्याप्त फाइबर भी प्रदान करती है। ये सूक्ष्म पोषक तत्व पहले वर्ष के दौरान निरंतर विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
जानना ज़रूरी
चूंकि एंडाइव के पत्ते सख्त हो सकते हैं, इसलिए गले में फंसने के जोखिम को कम करने के लिए उन्हें हमेशा तब तक भाप में पकाएं या भूनें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। धूल-मिट्टी साफ करने के लिए पत्तों को अच्छी तरह धो लें। यह सामान्य रूप से एलर्जी पैदा नहीं करती और शिशुओं द्वारा आसानी से पच जाती है।
टिप
पकी हुई एंडाइव के कड़वे स्वाद को संतुलित करने के लिए इसे गाजर या बटरनट स्क्वैश जैसी प्राकृतिक रूप से मीठी चीजों के साथ मिलाएं।
