शतावरी
शतावरी को लगभग 6 महीने की उम्र से शुरू किया जा सकता है, बशर्ते इसे बहुत नरम होने तक पकाया गया हो। यह आयरन, फोलेट और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। इसके डंठल रेशेदार होते हैं, इसलिए इसे तैयार करने का तरीका उम्र से ज़्यादा मायने रखता है।
कैसे परोसें
पूरी डंडियों को पूरी तरह नरम होने तक भाप में पकाएं या उबालें, फिर नरम सिरे को फिंगर फूड के रूप में परोसें, या सबसे नरम हिस्से को प्यूरी में पीस लें। कठोर लकड़ी वाले सिरे को discard कर दें।
नरम पकी हुई डंडियों को छोटे टुकड़ों में काटें, या पास्ता, अंडे या चावल में बारीक काट कर मिलाएं।
नरम पकी हुई शतावरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे अच्छी तरह पकाएं - कच्ची या कुरकुरी शतावरी रेशेदार और छोटे बच्चे के लिए चबाने में कठिन होती है।
पोषण
स्वस्थ पाचन के लिए विटामिन A, C, E, K और फाइबर का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है।
जानना ज़रूरी
बहुत नरम होने तक पकाएं। छोटे बच्चों के लिए सिरे काट दें। इसे केवल तभी फिंगर फूड के रूप में परोसें जब यह अच्छी तरह पका हुआ और नरम हो।
शतावरी का रेशेदार स्वभाव दम घुटने का खतरा पैदा कर सकता है, इसलिए इसे बहुत नरम होने तक पकाना चाहिए।
टिप
शतावरी के डंठल के निचले हिस्से को छीलने से उन्हें चबाना और पचाना आसान हो जाता है। जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ ओवन में पकाई गई शतावरी एक स्वादिष्ट साइड डिश है।
