सेलरी
अजवाइन (सेलेरी) को लगभग 6 महीने की उम्र में, अच्छी तरह से नरम होने तक पकाकर दिया जा सकता है। कच्ची अजवाइन 4 साल की उम्र तक गले में फंसने का खतरा है।
कैसे परोसें
अच्छी तरह नरम होने तक पकाएं और सूप या अन्य व्यंजनों में प्यूरी करें।
अच्छी तरह पकी हुई अजवाइन को मिश्रित व्यंजनों में शामिल करें।
पकी हुई अजवाइन के टुकड़े दें, कच्ची अजवाइन से बचें।
पोषण
विटामिन K और पोटैशियम का अच्छा स्रोत। इसमें फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। कैलोरी बहुत कम होती है।
जानना ज़रूरी
कच्ची अजवाइन रेशेदार और सख्त होती है - दम घुटने का बड़ा खतरा। बहुत नरम होने तक पकाएं या केवल प्यूरी में इस्तेमाल करें।
कच्ची अजवाइन रेशेदार होती है और इससे दम घुटने का गंभीर खतरा होता है। बच्चों और शिशुओं के लिए हमेशा इसे पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। खाने को 1 सेमी (लगभग आधा इंच) से बड़ा न काटें, और गोल, सख्त या फिसलन वाले खाद्य पदार्थों को 4 साल की उम्र तक लंबाई में चौथाई करके दें। अजवाइन उन 14 EU-घोषित एलर्जी कारकों में से एक है - बच्चों में यह असामान्य है, लेकिन इसे अकेले ही दें और प्रतिक्रिया पर नज़र रखें। सेलेरीएक और अजवाइन नमक भी इसी में आते हैं।
टिप
अजवाइन स्टॉक्स और सूप में स्वाद बढ़ाती है। पकाने से पहले वेजिटेबल पीलर से छीलकर इसके रेशे हटा दें।
