गर्भावस्था के दौरान बाहर खाना: एक रेस्तरां और मेनू गाइड (सुशी, स्टेक, सलाद, बुफे, टेकअवे)

गर्भावस्था में बाहर खाना खाने का मतलब रेस्तरां से बचना नहीं है। यह मेज पर तीन सवालों के बारे में है: क्या यह पूरी तरह से पका है, क्या यह अभी गर्म है, और इसे कितनी देर से रखा गया है? ये तीनों लिस्टेरिया (ठंडा, तुरंत खाने वाला भोजन), टॉक्सोप्लाज्मा और साल्मोनेला (अधपका मांस और अंडा) और सामान्य फूड-पॉइजनिंग के जोखिम को कवर करते हैं जो गर्भावस्था में बढ़ जाता है क्योंकि, जैसा कि यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) कहता है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है।

यह गाइड FDA, यूके के NHS, फ्रांस के ANSES और जर्मनी की राष्ट्रीय गर्भावस्था संबंधी सिफारिशों के अनुसार एक-एक करके मेनू के हर कोर्स को बताती है, और सुशी, स्टेक, बुफे और टेकअवे के साथ समाप्त होती है, क्योंकि माता-पिता वास्तव में यही सवाल पूछते हैं।

ऑर्डर करें, पूछें, या छोड़ दें: FDA, NHS, CDC और ANSES के दिशानिर्देशों से एक सामान्य मेनू पर लागू तीन प्रश्न।

गर्भावस्था में ऑर्डर करते समय मुझे क्या पूछना चाहिए?

गर्भवती ग्राहकों के लिए FDA की सलाह एक नैपकिन पर फिट हो जाती है:

• "कृपया हमेशा अनुरोध करें कि आपका भोजन अच्छी तरह से पका हो, खासकर मांस, मुर्गी, मछली और अंडे।"
• "अगर यह गुनगुना है, तो इसे वापस भेज दें।"
• "अनुरोध करें कि आपके भोजन में कच्चे अंकुरित अनाज न डाले जाएं।"
• "ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें कच्चे या अधपके अंडे हो सकते हैं," जिनमें सीज़र ड्रेसिंग, कस्टर्ड और कुछ सॉस शामिल हैं; "यदि आप किसी व्यंजन की सामग्री के बारे में अनिश्चित हैं, तो ऑर्डर करने से पहले अपने सर्वर से पूछें।"
• "ताजे निचोड़े हुए जूस से बचें जो पाश्चुरीकृत न हो।"

जर्मनी की सिफारिशें इसके पीछे के सिद्धांत को जोड़ती हैं: रेस्तरां और कैफेटेरिया में, गर्भवती महिलाओं को "जहां संभव हो, उपभोग से ठीक पहले गर्म किए गए भोजन का सेवन करना चाहिए।" गर्मी एक सार्वभौमिक समाधान है; NHS कहता है कि कोई भी भोजन "भाप निकलने तक गर्म पका हुआ" सुरक्षित है, जिसमें वे पनीर और मांस भी शामिल हैं जो अन्यथा बचने वाली सूची में हैं।

स्टार्टर: क्या सुरक्षित है और क्या छोड़ना है

कठोर पनीर और पाश्चुरीकृत ताजा पनीर जैसे मोज़ेरेला ठंडे में ठीक हैं; पूरी सूची के लिए गर्भावस्था में पनीर देखें।

मुख्य व्यंजन: स्टेक, बर्गर, चिकन, मछली और पास्ता

• स्टेक और मेमने का मांस: इसे पूरी तरह से पका हुआ ऑर्डर करें। NHS कहता है कि "कच्चे या अधपके मांस" से बचें, और CDC का टॉक्सोप्लाज्मा दिशानिर्देश पूरे कट के लिए 145°F (63°C) और तीन मिनट का आराम निर्धारित करता है, जो रेयर और ब्लू को बाहर करता है। मीडियम-वेल सामान्य समझौता है; FDA कहता है कि अगर यह अधपका आता है तो इसे वापस भेज दें।
• बर्गर और कीमा बनाया हुआ मांस: कीमा बनाया हुआ मांस 160°F (71°C) (CDC) तक, इसलिए बीच में गुलाबी न हो। अधिकांश चेन इस तरह से पकाती हैं; स्वतंत्र रेस्तरां ऐसा नहीं कर सकते।
• चिकन, बत्तख, टर्की: 165°F (74°C) (CDC); NHS कहता है कि मुर्गी में "गुलाबी या खून नहीं होना चाहिए।" गुलाबी बत्तख का स्तन नहीं।
• मछली: पकी हुई मछली को प्रोत्साहित किया जाता है, हमारी गर्भावस्था के दौरान बचने वाले खाद्य पदार्थ गाइड में दी गई सीमाओं तक। स्वोर्डफिश, शार्क और मार्लिन (NHS, FDA), कच्चे केंद्र के साथ सियर्ड टूना, और स्मोक्ड या कच्ची मछली पर आधारित किसी भी व्यंजन को छोड़ दें। कम-पारे वाले विकल्प जैसे सैल्मन, कॉड, हैडॉक और सार्डिन अच्छे ऑर्डर हैं।
• अंडे: सफेद और जर्दी के सख्त होने तक पकाएं, जब तक कि आप यूके में न हों और रेस्तरां ब्रिटिश लायन अंडे का उपयोग न करता हो, जिसे NHS बहने वाले रूप में अनुमति देता है।
• पास्ता और रिसोट्टो: ठीक है; कार्बनारा के बारे में पूछना चाहिए, क्योंकि इसे गर्मी से हटाकर कच्चे अंडे के साथ खत्म किया जाता है।
• रोल्ड या स्टफ्ड जॉइंट्स: NHS विशेष रूप से "मांस के रोल्ड जॉइंट्स – पूरी तरह से पके हुए होने चाहिए" पर जोर देता है।

प्रति-व्यंजन प्रश्नों के लिए, डेली मीट, प्रोसियुट्टो, झींगा और केकड़ा पर हमारी गाइड और भी आगे जाती हैं।

सुशी, पोक और जापानी मेनू

सुशी रेस्तरां आसान होते हैं जब आप मेनू को पके हुए और कच्चे में विभाजित कर देते हैं।

ऑर्डर करें: वेजिटेबल रोल्स, पके हुए झींगे (एबी) और टेम्पुरा रोल्स, पकी हुई ईल (उनागी), क्रैब स्टिक, टेरियाकी, कटसू, ग्योजा, मिसो सूप, एडामेम, पकी हुई मछली निगिरी।

छोड़ दें: कच्ची मछली वाली कोई भी चीज़, जिसमें सैल्मन, टूना, येलोटेल और सी बास साशिमी या निगिरी, कच्ची मछली वाले पोक बाउल, और स्मोक्ड-सैल्मन रोल्स शामिल हैं। NHS विशेष रूप से कहता है कि फ्रीजिंग इसे नहीं बदलता है: "कच्ची मछली (भले ही इसे पहले फ्रीज किया गया हो) या कच्ची शेलफिश से बनी सुशी" से बचें। FDA गर्भवती ग्राहकों को "कच्ची या अधपकी मछली, शेलफिश, और सुशी या साशिमी" छोड़ने के लिए कहता है, और ANSES बचने वाले खाद्य पदार्थों में "सुशी, साशिमी, तारामसलाटा" को सूचीबद्ध करता है।

हमारी गर्भावस्था में सुशी गाइड में रोल-बाय-रोल सूची है।

बुफे, सलाद बार और स्ट्रीट फूड

बुफे उन दो चीजों को केंद्रित करते हैं जो लिस्टेरिया को पसंद हैं: ठंडा, तुरंत खाने वाला भोजन और समय। खराब होने वाले भोजन के लिए CDC का नियम कमरे के तापमान पर दो घंटे, या 90°F (32°C) से ऊपर एक घंटा है, और एक बुफे आपको यह नहीं बता सकता कि वह उस समय सीमा में कहां है।

• लें: गर्म सेक्शन से कुछ भी जो भाप निकल रहा हो, कठोर पनीर, ब्रेड, साबुत फल, ऑर्डर पर पकाए जाने वाले स्टेशन।
• छोड़ दें: ठंडा मांस, नरम पनीर, पहले से बने सलाद (CDC "पहले से बने डेली सलाद, जैसे कोलस्लॉ और आलू, टूना, या चिकन सलाद" का नाम लेता है), कटा हुआ तरबूज जो बाहर रखा गया हो, स्मोक्ड मछली, ठंडे झींगे, कच्चे अंकुरित अनाज, और कच्चे अंडे से बनी मिठाइयां।
• स्ट्रीट फूड: वही परीक्षण, अधिक सख्ती से लागू; गर्म और आपके सामने पका हुआ किसी भी सड़क पर सबसे सुरक्षित ऑर्डर है।

टेकअवे, डिलीवरी और बचा हुआ भोजन

गर्भवती ग्राहकों के लिए FDA के नियम:

• टेक-आउट: गर्म भोजन तुरंत खाएं; ठंडा भोजन तैयारी के 2 घंटे के भीतर।
• डिलीवरी: पहुंचने के 2 घंटे के भीतर खाएं, या इसे ओवन में गर्म रखें।
• डोगी बैग: "यदि आप परोसे जाने के 2 घंटे के भीतर घर नहीं पहुंचेंगे, तो बचा हुआ भोजन अपने साथ घर न ले जाएं।"
• 2 घंटे का नियम: 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रखे खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को फेंक दें।

ANSES घर के अंत को जोड़ता है: फ्रिज 4°C पर, बचा हुआ भोजन "तीन दिनों से अधिक नहीं," दोबारा गर्म किया गया "आंतरिक तापमान +70°C से ऊपर।"

सबसे सुरक्षित टेकअवे गर्म वाले हैं: करी, स्टिर-फ्राई, पिज्जा, पके हुए नूडल व्यंजन, गर्म सैंडविच। जिन पर विचार करना है वे ठंडे हैं: क्योर किए गए मांस या नरम पनीर के साथ एक ठंडा डेली सब, एक पोक बाउल, एक सुशी प्लैटर, कसा हुआ पनीर के साथ एक पहले से बना सलाद (ANSES "कसे हुए बेचे गए पनीर" से बचता है)।

पेय और मिठाई

• कैफीन: NHS, EFSA और ACOG के अनुसार प्रतिदिन 200 मिलीग्राम, यानी एक बड़ी कॉफी या दो एस्प्रेसो; हमारी कैफीन गाइड में मात्राएं हैं।
• शराब: "कोई ज्ञात सुरक्षित मात्रा नहीं" (CDC); "बचना सबसे सुरक्षित" (NHS)। शराब के साथ खाना पकाने के बारे में केवल उन व्यंजनों के लिए पूछें जिन्हें इसे जोड़ने के बाद नहीं पकाया जाता है।
• जूस और स्मूदी: पाश्चुरीकृत ठीक है; ताजे निचोड़े हुए जूस से बचें जो पाश्चुरीकृत न हो (FDA)।
• मिठाइयां: मूस, तिरामिसू, घर का बना आइसक्रीम और मेरिंग्यू में कच्चा अंडा हो सकता है; चीज़केक और बेक्ड मिठाइयां ठीक हैं। सॉफ्ट-सर्व आइसक्रीम मशीन की स्वच्छता का लिस्टेरिया प्रश्न है न कि सामग्री का; यह NHS या FDA की बचने वाली सूचियों में नहीं है, लेकिन एक प्रतिष्ठित आउटलेट मायने रखता है।

टेबल पर एवो प्रेग्नेंसी कैसे मदद करता है

ऊपर दिए गए मेनू प्रश्न हर बार समान होते हैं, यही कारण है कि वे एक ऐप के लिए एक अच्छा काम हैं। एवो प्रेग्नेंसी एक मेनू फोटो या एक प्लेट को स्कैन करता है और प्रत्येक व्यंजन को सुरक्षित, सावधानी या बचें के रूप में चिह्नित करता है, उसके पीछे के दिशानिर्देशों के साथ, ताकि "क्या कार्बनारा पका हुआ है?" एक ऐसा प्रश्न बन जाए जिसे आप सर्वर से पूछते हैं जिसका उत्तर पहले से ही आधा ज्ञात होता है। यह पूरे दिन 200 मिलीग्राम कैफीन की गिनती भी रखता है।

बाहर खाने के बाद डॉक्टर को कब बुलाएं

यदि आपको बाद में पता चलता है कि आपने बचने वाली सूची में से कुछ खा लिया है, तो बीमारी की संभावना कम है; इसे नोट करें और दो सप्ताह तक बुखार, दर्द, ठंड लगना, मतली, दस्त, पेट दर्द या बच्चे की हलचल में कमी के लिए देखें, और यदि कोई भी लक्षण दिखाई दे तो अपनी दाई, जीपी या प्रसूति विशेषज्ञ को बुलाएं। हमारी गर्भावस्था में लिस्टेरिया और मैंने कुछ ऐसा खा लिया जो मुझे नहीं खाना चाहिए था गाइड बताती हैं कि आगे क्या होता है।