Fuchsnuss
Fox Nuts (Euryale-Samen, auch Makhana oder Qian Shi genannt) sind Wasserpflanzensamen, die in traditionellen asiatischen Suppen und Desserts verwendet werden. Sie können ab etwa 8 Monaten eingeführt werden. In der chinesischen Küche werden sie häufig zusammen mit chinesischer Yamswurzel und anderen schonenden Zutaten für Babys in Suppen gekocht.
So servierst du es
Getrocknete Fox Nuts mehrere Stunden einweichen, dann in Wasser oder Brühe köcheln lassen, bis sie vollständig weich und zerdrückbar sind. In Congee oder Suppe pürieren.
Kochen, bis sie weich sind, und leicht zerdrücken, dabei etwas Textur belassen. Zu süßen Suppen mit chinesischer Yamswurzel und etwas Kandiszucker geben.
Weichgekochte ganze Fox Nuts in Suppen oder Desserts servieren. Sie können auch zu Pulver gemahlen und in Brei gemischt werden.
Nährstoffe
Gute Quelle für Kohlenhydrate, Kalzium und Eisen. Fettarm und nach gründlichem Kochen leicht verdaulich. In der traditionellen chinesischen Medizin wird angenommen, dass Fox Nuts die Milz unterstützen und die Verdauung fördern.
Gut zu wissen
Fox Nuts sind kein häufiges Allergen. Getrocknete Fox Nuts müssen vor dem Servieren an Babys eingeweicht und sehr weich gekocht werden, da sie in ihrer getrockneten Form hart sind. Niemals getrocknete oder geröstete Fox Nuts an Babys servieren, da sie eine Erstickungsgefahr darstellen.
Tipp
Für die glatteste Textur die Fox Nuts vor dem Kochen über Nacht einweichen. Sie passen traditionell zu chinesischer Yamswurzel, Lotussamen und getrocknetem Longan in nahrhaften Suppen für Kinder.
