Getrocknete Tofuhaut
Getrocknete Tofuhaut (fu zhu oder yuba) ist ein Sojaprodukt, das aus der Haut entsteht, die sich auf erhitzter Sojamilch bildet. Sie kann ab etwa 8 Monaten eingeführt werden. Sie ist eine wichtige Proteinquelle in der chinesischen vegetarischen Küche und verleiht Suppen und Eintöpfen Textur und Nährstoffe.
So servierst du es
In Wasser einweichen, bis sie komplett weich ist (ca. 30 Minuten), dann in Suppe oder Brühe köcheln lassen, bis sie sehr zart ist. In kleine Stücke schneiden oder in Congee pürieren.
Kochen, bis sie weich ist, und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Zu Suppen, Eintöpfen oder geschmorten Gerichten hinzufügen.
Weich gekochte Streifen als Fingerfood servieren oder zu Pfannengerichten und Nudelgerichten geben.
Nährstoffe
Reich an pflanzlichem Protein und Eisen. Liefert zudem Kalzium, Isoflavone und B-Vitamine. Als Sojaprodukt bietet es ein vollständiges Aminosäureprofil und ist somit eine wertvolle Proteinquelle, besonders für pflanzenbasierte Ernährungsweisen.
Gut zu wissen
Getrocknete Tofuhaut wird aus Soja hergestellt, einem häufigen Allergen. Führen Sie sie vorsichtig ein und achten Sie auf Reaktionen. Sie muss vor dem Servieren für Babys eingeweicht und gründlich gekocht werden. Die getrocknete Form ist hart und sollte Babys niemals direkt gegeben werden.
Tipp
Getrocknete Tofuhaut nimmt die Aromen der Flüssigkeit auf, in der sie gekocht wird. Das Köcheln in einer geschmackvollen Brühe macht sie für Babys noch ansprechender. Sie passt gut zu Pilzen und Blattgemüse in traditionellen chinesischen Suppen.
