Daikon-Rettich
Daikon (weißer Rettich) ist ein großes, mildes Wurzelgemüse, das ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche ist. Er kann ab etwa 6 Monaten eingeführt werden. Im Gegensatz zu westlichen Radieschen hat Daikon gekocht einen sanften, leicht süßlichen Geschmack, wodurch er sich gut für Babynahrung eignet. Er ist eines der am häufigsten verwendeten Gemüse in der japanischen Hausmannskost.
So servierst du es
Schälen und in Stücke schneiden, dann in dashi-Brühe kochen oder köcheln lassen, bis er komplett weich und durchscheinend ist. Zerdrücken oder pürieren, bis er glatt ist.
Zart kochen und in kleine, weiche Würfel schneiden. Zu Miso-Suppe, Udon-Nudelgerichten oder geschmorten Gemüsepfannen hinzufügen.
Weich gekochte Stücke als Fingerfood servieren oder rohen Daikon fein reiben als milde Beilage zu Fisch oder Tofu.
Nährstoffe
Gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Enthält Verdauungsenzyme (Diastase), die den Abbau von Stärke unterstützen. Kalorienarm, aber reich an Wasser, was dazu beiträgt, Babys hydriert zu halten.
Gut zu wissen
Daikon ist kein häufiges Allergen. Roher Daikon hat eine leichte pfeffrige Schärfe, aber das Kochen verwandelt ihn in ein weiches, süßes und sehr mildes Gemüse. Er nimmt Aromen aus Brühen und dashi wunderbar auf, was ihn vielseitig für Babymahlzeiten macht.
Tipp
Das Köcheln von Daikon in dashi (japanischer Brühe) für mindestens 20 Minuten macht ihn schmelzend zart und verleiht ihm einen sanften Umami-Geschmack, den Babys lieben. Das dickere Ende des Daikon ist süßer und milder als die Spitze.
