قطيفة
القطيفة (Amaranth) هي حبوب زائفة قديمة خالية من الغلوتين وآمنة للأطفال بدءًا من عمر 6 أشهر. يجعل قوامها الدقيق الشبيه بالبوريدج (العصيدة) منها حبوبًا مبكرة سهلة الهضم للأجهزة الهضمية النامية.
طريقة التقديم
اطهيها لتصبح عصيدة ناعمة ومهروسة جيدًا باستخدام الماء أو حليب الثدي.
قدميها كعصيدة أكثر سمكًا يمكن تناولها بالملعقة أو مخلوطة بالخضروات المهروسة.
قدميها كوعاء حبوب دافئ مخلوط بالفواكه المقطعة أو اللحوم المقطعة.
القيمة الغذائية
هذه الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية هي مصدر نباتي ممتاز للبروتين، حيث توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. كما أنها غنية بالحديد والمغنيسيوم والفوسفور، وهي ضرورية لقوة العظام وصحة الدم. يساعد المحتوى العالي من الألياف على تعزيز الهضم الصحي وحركة الأمعاء المنتظمة.
معلومات مفيدة
اطهي القطيفة (Amaranth) دائمًا جيدًا بكمية وفيرة من الماء حتى تصل إلى قوام ناعم يشبه العصيدة لتجنب الاختناق. على الرغم من أنها ليست مسببة للحساسية الشائعة، عامليها كطعام جديد وراقبي أي ردود فعل أثناء التعرض الأولي.
نصيحة
لتحسين امتصاص العناصر الغذائية، حمّصي الحبوب الجافة قليلًا قبل الغليان، أو انقعيها طوال الليل لتقليل محتوى حمض الفيتيك.
