孕期外出就餐指南：餐厅和菜单选择（寿司、牛排、沙拉、自助餐、外卖）

孕期外出就餐并非要您完全避开餐厅。它关乎餐桌上的三个问题：是否彻底煮熟、现在是否滚烫，以及已经放置了多久？这三个问题涵盖了李斯特菌（冷食、即食食品）、弓形虫和沙门氏菌（未煮熟的肉类和鸡蛋）以及孕期食物中毒的普遍风险。正如美国食品药品监督管理局 (FDA) 所指出的，孕期免疫系统会减弱。

本指南将逐道菜地为您介绍 FDA、英国 NHS、法国 ANSES 和德国国家孕期建议，最后讨论寿司、牛排、自助餐和外卖，因为这些才是父母们真正关心的问题。

点、问、或跳过：根据 FDA、NHS、CDC 和 ANSES 指南，将这三个问题应用于典型菜单。

孕期点餐时我应该问些什么？

FDA 对孕妇就餐者的建议可以写在一张餐巾纸上：

• "请务必要求您的食物彻底煮熟，尤其是肉类、禽类、鱼类和鸡蛋。"
• "如果食物温热，请退回。"
• "要求不要在您的食物中添加生芽菜。"
• "避免食用可能含有生鸡蛋或未煮熟鸡蛋的食物，" 包括凯撒酱、蛋奶沙司和一些酱汁；"如果您不确定菜肴的成分，请在点餐前询问服务员。"
• 避免“可能未经巴氏消毒的新鲜榨汁”。

德国的建议补充了其背后的原则：在餐厅和自助餐厅，孕妇“应尽可能食用在食用前立即加热的食物”。加热是普遍的解决方案；NHS 表示任何“煮至滚烫冒烟”的食物都是安全的，包括那些原本在禁食清单上的奶酪和肉类。

开胃菜：哪些安全，哪些应避免

硬质奶酪和经过巴氏消毒的新鲜奶酪（如马苏里拉奶酪）可以冷食；完整清单请参阅孕期奶酪。

主菜：牛排、汉堡、鸡肉、鱼和意面

• 牛排和羊肉： 要求彻底煮熟。NHS 建议避免“生肉或未煮熟的肉”，CDC 的弓形虫指南规定整块肉的烹饪温度为 145°F (63°C)，并静置三分钟，这排除了生熟和近生。七分熟是常见的折衷方案；FDA 表示如果上菜时未熟，应退回。
• 汉堡和肉糜： 碎肉应烹饪至 160°F (71°C) (CDC)，因此中间不应有粉色。大多数连锁店都按此方式烹饪；独立餐厅可能不会。
• 鸡肉、鸭肉、火鸡肉： 165°F (74°C) (CDC)；NHS 表示禽肉应“无粉色或血迹”。粉色鸭胸肉不可食用。
• 鱼： 鼓励食用熟鱼，但需遵守我们孕期应避免的食物指南中的限制。跳过剑鱼、鲨鱼和马林鱼 (NHS, FDA)，中间带生的香煎金枪鱼，以及任何以烟熏或生鱼为基础的菜肴。低汞选择如三文鱼、鳕鱼、黑线鳕和沙丁鱼都是不错的选择。
• 鸡蛋： 煮至蛋清和蛋黄凝固，除非您在英国且餐厅使用 British Lion 鸡蛋，NHS 允许其蛋黄流心。
• 意面和烩饭： 可以食用；卡博纳拉意面需要询问，因为它是在离火后用生鸡蛋完成的。
• 卷肉或酿肉： NHS 特别指出“卷肉——必须彻底煮熟”。

对于每道菜的问题，我们的熟食肉类、意大利熏火腿、虾和螃蟹指南提供了更详细的信息。

寿司、夏威夷拌饭和日式菜单

寿司餐厅很容易，只要您将菜单分为熟食和生食两部分。

可点： 蔬菜卷、熟虾（ebi）和天妇罗卷、熟鳗鱼（unagi）、蟹肉棒、照烧、炸猪排、饺子、味噌汤、毛豆、熟鱼握寿司。

跳过： 任何含有生鱼的菜品，包括三文鱼、金枪鱼、鰤鱼和鲈鱼刺身或握寿司，含有生鱼的夏威夷拌饭，以及烟熏三文鱼卷。NHS 明确指出冷冻并不能改变这一点：避免“用生鱼（即使是冷冻过的）或生贝类制作的寿司”。FDA 告诉孕妇就餐者应跳过“生鱼或未煮熟的鱼、贝类以及寿司或刺身”，ANSES 将“寿司、刺身、鱼子酱沙拉”列为应避免的食物。

我们的孕期寿司指南提供了逐卷清单。

自助餐、沙拉吧和街头小吃

自助餐集中了李斯特菌喜欢的两样东西：冷食即食食品和时间。CDC 对易腐食品的规定是室温下放置两小时，或在 90°F (32°C) 以上放置一小时，而自助餐无法告诉您食物处于哪个时间段。

• 可取： 热食区冒着热气的任何食物、硬质奶酪、面包、完整水果、现点现做的餐点。
• 应避： 冷肉、软质奶酪、预制沙拉（CDC 提到“预制熟食沙拉，如凉拌卷心菜、土豆沙拉、金枪鱼沙拉或鸡肉沙拉”）、已放置的切块甜瓜、烟熏鱼、冷虾、生芽菜以及用生鸡蛋制作的甜点。
• 街头小吃： 同样的检验标准，但要求更严格；在任何街道上，当面烹饪的热食是最安全的选择。

外卖、送餐和剩饭

FDA 对孕妇顾客的规定：

• 外带： 热食应立即食用；冷食应在准备后 2 小时内食用。
• 送餐： 应在送达后 2 小时内食用，或放入烤箱保温。
• 打包： “如果您在用餐后 2 小时内无法到家，请不要将剩菜带回家。”
• 2 小时法则： 丢弃室温下放置超过 2 小时的易腐食品。

ANSES 补充了居家方面的建议：冰箱温度保持在 4°C，剩饭“不得超过三天”，重新加热“至内部温度高于 +70°C”。

最安全的外卖是热食：咖喱、炒菜、披萨、熟面食、热三明治。需要考虑的是冷食：含有腌肉或软质奶酪的冷熟食潜艇堡、夏威夷拌饭、寿司拼盘、含有磨碎奶酪的预制沙拉（ANSES 避免“出售的磨碎奶酪”）。

饮品和甜点

• 咖啡因： NHS、EFSA 和 ACOG 建议每天摄入 200 毫克，即一杯大杯咖啡或两份浓缩咖啡；我们的咖啡因指南有具体含量。
• 酒精： “没有已知的安全摄入量” (CDC)；“最安全的选择是避免” (NHS)。只有在添加酒精后不再烹饪的菜肴中，才需要询问是否用酒精烹饪。
• 果汁和冰沙： 巴氏消毒过的可以饮用；避免可能未经巴氏消毒的新鲜榨汁 (FDA)。
• 甜点： 慕斯、提拉米苏、自制冰淇淋和蛋白酥可能含有生鸡蛋；芝士蛋糕和烘焙甜点可以食用。软冰淇淋是关于机器卫生而非成分的李斯特菌问题；它不在 NHS 或 FDA 的禁食清单上，但选择信誉良好的商家很重要。

Avo Pregnancy 如何在餐桌上提供帮助

上述菜单问题每次都一样，这使得它们非常适合应用程序来处理。Avo Pregnancy 可以扫描菜单照片或菜品，并根据其背后的指南将每道菜标记为安全、谨慎或避免，因此“卡博纳拉意面煮熟了吗？”这个问题在您询问服务员时，答案已经知晓一半。它还会全天跟踪您的 200 毫克咖啡因摄入量。

外出就餐后何时应就医

如果您事后意识到自己食用了禁食清单上的食物，生病的几率很小；请记录下来，并在两周内观察是否有发烧、疼痛、寒战、恶心、腹泻、胃痛或胎动减少等症状，如果出现任何症状，请致电您的助产士、全科医生或产科医生。我们的孕期李斯特菌和我吃了不该吃的东西指南涵盖了接下来会发生什么。