Kryddor och örter
Varför kanel, vitlök och spiskummin hör hemma i ditt barns skål
Bebismat behöver inte vara beige och smaklös. Faktum är att att introducera en variation av örter och kryddor redan från början är en av de bästa sakerna du kan göra för ditt barns gom – och för dina egna måltider, eftersom det innebär att du kan laga en måltid för hela familjen mycket tidigare än du kanske tror.
Varför smaklös mat inte är bättre
Det finns en utbredd myt om att bebisar behöver enkel, okryddad mat – men detta stöds inte av nuvarande näringsrekommendationer. Bebisar befinner sig faktiskt i ett optimalt fönster för smakupptäckt mellan 6 och 12 månader. Att exponera dem för ett brett utbud av örter och kryddor nu gör det mycket mer sannolikt att de kommer att acceptera dessa smaker senare i barndomen och som vuxna. De enda sakerna att undvika att tillsätta är salt och socker.
Säkra kryddor och örter att prova
Mald kanel är en underbar startpunkt – bara en nypa rörd i gröt eller mosad sötpotatis ger värme utan hetta. Mald spiskummin fungerar briljant med linser, kikärtor och rotfrukter. En liten mängd mild vitlök (tillagad, inte rå i stora mängder) går bra i salta rätter och introducerar en smak som de flesta familjemåltider inkluderar. Mild mald gurkmeja ger färg och en mild jordighet till grönsaksrätter. Färsk eller torkad basilika passar naturligt med pasta och tomatbaserade såser. Mald ingefära, sparsamt använd, ger en härlig ton till fruktpuréer och rostade morötter.
Hur mycket är lagom
När det kommer till kryddor för bebisar räcker en nypa långt. Börja med ungefär en fjärdedels tesked mald krydda till en sats för två till tre portioner, vilket motsvarar en minimal mängd per portion. Du kan gradvis öka om din bebis verkar tycka om smaken. Det finns ingen anledning att bygga upp långsamt ur ett säkerhetsperspektiv – dessa kryddor är inte allergener – men att börja smått ger ditt barns gom tid att anpassa sig.
Att introducera din familjs smaker
Om din familj regelbundet lagar mat med en speciell kryddblandning – vare sig det är garam masala, za'atar, berbere eller något helt annat – finns det all anledning att introducera din bebis för dessa smaker också. Att ta bort en liten portion av en familjerätt innan du tillsätter salt (och eventuell mycket stark chili) och servera det till din bebis är ett enkelt, praktiskt tillvägagångssätt. Bebisar som växer upp med att äta sin familjs kök tenderar att ha en naturligt bredare gom och en starkare koppling till den matkultur de tillhör.
Vad du ska utelämna
Salt är den huvudsakliga ingrediensen att undvika – bebisars njurar kan inte hantera höga natriumnivåer, och deras dagliga gräns är mycket låg (mindre än 1g om dagen under 12 månader). Stark chili och mycket kryddiga rätter bör undvikas eller användas extremt sparsamt. Rå vitlök i stora mängder kan orsaka matsmältningsbesvär. I övrigt är världen av örter och kryddor öppen för dig.
Viktigaste punkterna
Vetenskapliga källor
Råden i den här guiden bygger på de här källorna.