Дайкон
Дайкон (белая редька) – это крупный, нежный корнеплод, являющийся основным продуктом японской кухни. Его можно вводить в прикорм примерно с 6 месяцев. В отличие от западной редьки, дайкон при приготовлении имеет нежный, слегка сладковатый вкус, что делает его хорошо подходящим для детского питания. Это один из наиболее часто используемых овощей в японской домашней кухне.
Как давать
</b> Очистите и нарежьте крупными кусками, затем отварите или тушите в бульоне даши до полного размягчения и прозрачности. Разомните или измельчите в пюре до однородного состояния.
</b> Готовьте до мягкости и нарежьте маленькими, мягкими кубиками. Добавляйте в мисо-суп, udon noodle dishes или тушеные овощные ассорти.
</b> Подавайте мягко приготовленные кусочки в качестве еды для развития мелкой моторики или натрите сырой daikon мелко в качестве нежной приправы к рыбе или тофу.
Питательная ценность
Хороший источник витамина С, калия и пищевых волокон. Содержит пищеварительные ферменты (диастазу), которые помогают расщеплять крахмалы. Низкокалорийный, но богат водой, что помогает поддерживать гидратацию малышей.
Полезно знать
Daikon не является распространенным аллергеном. Сырой daikon имеет легкий перечный привкус, но приготовление превращает его в мягкий, сладкий и очень нежный овощ. Он прекрасно впитывает вкусы бульонов и даши, что делает его универсальным для детских блюд.
Совет
Тушение daikon в даши (японском бульоне) в течение как минимум 20 минут делает его тающе нежным и придает нежный вкус умами, который нравится малышам. Толстая часть daikon слаще и мягче, чем кончик.
