Semente de Raposa
As fox nuts (sementes de euryale, também chamadas makhana ou qian shi) são sementes aquáticas usadas em sopas e sobremesas tradicionais asiáticas. Podem ser introduzidas a partir dos 8 meses. Na culinária chinesa, são comumente cozidas em sopas junto com inhame chinês e outros ingredientes suaves para bebês.
Como servir
Deixe as fox nuts secas de molho por várias horas, depois cozinhe em água ou caldo até ficarem completamente macias e amassáveis. Faça um purê no congee ou sopa.
Cozinhe até ficarem macias e amasse levemente, deixando alguma textura. Adicione a sopas doces com inhame chinês e um pouco de açúcar de rocha.
Sirva as fox nuts inteiras cozidas e macias em sopas ou sobremesas. Também podem ser moídas em pó e misturadas em papas.
Nutrição
Boa fonte de carboidratos, cálcio e ferro. Baixas em gordura e fáceis de digerir uma vez bem cozidas. Na medicina tradicional chinesa, acredita-se que as fox nuts apoiam o baço e auxiliam a digestão.
Bom saber
As fox nuts não são um alérgeno comum. As fox nuts secas devem ser deixadas de molho e cozidas até ficarem bem macias antes de serem servidas a bebês, pois são duras em sua forma seca. Nunca sirva fox nuts secas ou assadas a bebês, pois representam um risco de asfixia.
Dica
Para a textura mais suave, deixe as fox nuts de molho durante a noite antes de cozinhar. Elas combinam tradicionalmente com inhame chinês, sementes de lótus e longan seco em sopas nutritivas para crianças.
