Daikon
Daikon (rabanete branco) é um vegetal de raiz grande e suave que é um alimento básico na culinária japonesa. Pode ser introduzido a partir dos 6 meses. Ao contrário dos rabanetes ocidentais, o daikon tem um sabor suave, ligeiramente adocicado quando cozinhado, tornando-o adequado para a comida de bebé. É um dos vegetais mais utilizados na culinária doméstica japonesa.
Como servir
Descasque e corte em pedaços, depois ferva ou cozinhe em caldo dashi até ficar completamente macio e translúcido. Amasse ou faça um puré suave.
Cozinhe até ficar tenro e corte em cubos pequenos e macios. Adicione a sopa de miso, pratos de udon ou misturas de vegetais cozidos.
Sirva pedaços cozidos macios como petisco, ou rale finamente daikon cru como um condimento suave ao lado de peixe ou tofu.
Nutrição
Boa fonte de vitamina C, potássio e fibra alimentar. Contém enzimas digestivas (diastase) que ajudam na quebra de amidos. Baixo em calorias, mas rico em água, o que ajuda a manter os bebés hidratados.
Bom saber
Daikon não é um alergénio comum. O daikon cru tem um leve sabor picante, mas cozinhá-lo transforma-o num vegetal macio, doce e muito suave. Absorve maravilhosamente os sabores de caldos e dashi, tornando-o versátil para as refeições do bebé.
Dica
Cozinhar o daikon em dashi (caldo japonês) por pelo menos 20 minutos torna-o tenro e desfazível na boca, e confere-lhe um sabor umami suave que os bebés adoram. A extremidade mais grossa do daikon é mais doce e suave do que a ponta.
