Daikon
Daikon (biała rzodkiew) to duże, łagodne warzywo korzeniowe, będące podstawą kuchni japońskiej. Można je wprowadzać od około 6 miesiąca życia. W przeciwieństwie do rzodkiewek zachodnich, daikon ma delikatny, lekko słodki smak po ugotowaniu, co czyni go idealnym dla żywności dla niemowląt. Jest jednym z najczęściej używanych warzyw w japońskiej kuchni domowej.
Jak podawać
Obierz i pokrój na kawałki, następnie gotuj lub duś w bulionie dashi, aż będzie całkowicie miękki i przezroczysty. Rozgnieć lub zmiksuj na gładkie puree.
Gotuj do miękkości i pokrój na małe, miękkie kostki. Dodawaj do zupy miso, dań z makaronem udon lub duszonych mieszanek warzywnych.
Podawaj miękko ugotowane kawałki jako jedzenie do samodzielnego jedzenia, lub zetrzyj surowy daikon drobno jako łagodny dodatek do ryby lub tofu.
Wartości odżywcze
Dobre źródło witaminy C, potasu i błonnika pokarmowego. Zawiera enzymy trawienne (diastazę), które pomagają w rozkładaniu skrobi. Niska kaloryczność, ale bogata zawartość wody, co pomaga utrzymać nawodnienie niemowląt.
Warto wiedzieć
Daikon nie jest powszechnym alergenem. Surowy daikon ma lekko pieprzny smak, ale gotowanie zmienia go w miękkie, słodkie i bardzo łagodne warzywo. Pięknie wchłania smaki z bulionów i dashi, co czyni go wszechstronnym w posiłkach dla niemowląt.
Wskazówka
Gotowanie daikonu w dashi (japońskim bulionie) przez co najmniej 20 minut sprawia, że staje się on rozpływający się w ustach i nadaje mu delikatny smak umami, który niemowlęta uwielbiają. Grubsza część daikonu jest słodsza i łagodniejsza niż końcówka.
