Jedzenie poza domem w ciąży: Przewodnik po restauracjach i menu (sushi, stek, sałatki, bufety, jedzenie na wynos)

Jedzenie poza domem w ciąży nie oznacza unikania restauracji. Chodzi o trzy pytania przy stole: czy jest dokładnie ugotowane, czy jest teraz gorące i jak długo stało? Te trzy pytania dotyczą listerii (zimne, gotowe do spożycia potrawy), toksoplazmozy i salmonelli (niedogotowane mięso i jajka) oraz ogólnego ryzyka zatrucia pokarmowego, które wzrasta w ciąży, ponieważ, jak to ujmuje US Food and Drug Administration (FDA), układ odpornościowy jest osłabiony.

Ten przewodnik omawia menu danie po daniu, przedstawiając zalecenia FDA, brytyjskiego NHS, francuskiego ANSES i niemieckie krajowe rekomendacje dotyczące ciąży, a kończy się na sushi, stekach, bufetach i jedzeniu na wynos, ponieważ to są pytania, które rodzice faktycznie zadają.

Zamów, zapytaj lub pomiń: trzy pytania zastosowane do typowego menu, zgodnie z wytycznymi FDA, NHS, CDC i ANSES.

O co powinnam zapytać, zamawiając jedzenie w ciąży?

Porady FDA dla ciężarnych klientek mieszczą się na serwetce:

• „Zawsze proś, aby Twoje jedzenie było dokładnie ugotowane, zwłaszcza mięso, drób, ryby i jajka.”
• „Jeśli jest letnie, odeślij je.”
• „Poproś, aby do Twojego jedzenia nie dodawano surowych kiełków.”
• „Unikaj potraw, które mogą zawierać surowe lub niedogotowane jajka”, w tym sosu Cezar, kremów i niektórych sosów; „jeśli nie masz pewności co do składników dania, zapytaj kelnera przed złożeniem zamówienia.”
• Unikaj „świeżo wyciskanych soków, które mogą nie być pasteryzowane.”

Niemieckie zalecenia dodają zasadę, która za tym stoi: w restauracjach i kawiarniach kobiety w ciąży „powinny w miarę możliwości spożywać jedzenie, które zostało podgrzane bezpośrednio przed spożyciem.” Ciepło jest uniwersalnym rozwiązaniem; NHS twierdzi, że każda potrawa „ugotowana do momentu, aż będzie parująca” jest bezpieczna, włączając w to sery i mięsa, które w innym przypadku znajdują się na liście produktów do unikania.

Przystawki: co jest bezpieczne, a czego unikać

Twarde sery i pasteryzowane świeże sery, takie jak mozzarella, są bezpieczne na zimno; pełną listę znajdziesz w serach w ciąży.

Dania główne: stek, burgery, kurczak, ryby i makarony

• Stek i jagnięcina: zamów dokładnie ugotowane. NHS zaleca unikanie „surowego lub niedogotowanego mięsa”, a wytyczne CDC dotyczące toksoplazmozy określają temperaturę 145°F (63°C) z trzy minutowym odpoczynkiem dla całych kawałków, co wyklucza steki krwiste i bardzo krwiste. Średnio wysmażony to zwykły kompromis; FDA zaleca odesłanie steku, jeśli jest niedogotowany.
• Burgery i mięso mielone: mięso mielone do 160°F (71°C) (CDC), więc bez różowego środka. Większość sieci gotuje w ten sposób; niezależne restauracje mogą tego nie robić.
• Kurczak, kaczka, indyk: 165°F (74°C) (CDC); NHS twierdzi, że drób nie powinien mieć „żadnych różowych części ani krwi”. Różowa pierś kaczki jest niedozwolona.
• Ryby: gotowane ryby są zalecane, z uwzględnieniem limitów w naszym przewodniku produkty do unikania w ciąży. Pomiń miecznika, rekina i marlina (NHS, FDA), tuńczyka smażonego z surowym środkiem oraz wszelkie dania oparte na wędzonych lub surowych rybach. Ryby o niskiej zawartości rtęci, takie jak łosoś, dorsz, plamiak i sardynki, to dobre wybory.
• Jajka: gotowane, aż białko i żółtko będą ścięte, chyba że jesteś w Wielkiej Brytanii i restauracja używa jaj British Lion, które NHS dopuszcza w postaci płynnej.
• Makaron i risotto: w porządku; carbonara to danie, o które należy zapytać, ponieważ jest wykańczane surowym jajkiem poza źródłem ciepła.
• Rolady lub nadziewane pieczenie: NHS podkreśla, że „rolady mięsne – muszą być dokładnie ugotowane na całej grubości.”

W przypadku pytań dotyczących poszczególnych dań, nasze przewodniki na temat wędlin, prosciutto, krewetek i krabów zawierają więcej informacji.

Sushi, poke i japońskie menu

Restauracje sushi są proste, gdy podzielisz menu na dania gotowane i surowe.

Zamów: rolki warzywne, gotowane krewetki (ebi) i rolki tempura, gotowany węgorz (unagi), paluszki krabowe, teriyaki, katsu, gyoza, zupa miso, edamame, nigiri z gotowaną rybą.

Pomiń: wszystko z surową rybą, w tym sashimi lub nigiri z łososia, tuńczyka, serioli i okonia morskiego, poke bowls z surową rybą oraz rolki z wędzonym łososiem. NHS precyzuje, że zamrażanie tego nie zmienia: unikaj „sushi z surową rybą (nawet jeśli była wcześniej zamrożona) lub surowymi skorupiakami.” FDA zaleca ciężarnym klientkom unikanie „surowych lub niedogotowanych ryb, skorupiaków oraz sushi lub sashimi”, a ANSES wymienia „sushi, sashimi, taramasalatę” wśród produktów do unikania.

Nasz przewodnik sushi w ciąży zawiera listę rolek.

Bufety, bary sałatkowe i jedzenie uliczne

Bufety koncentrują dwie rzeczy, które lubi listeria: zimne, gotowe do spożycia jedzenie i czas. Zasada CDC dla łatwo psujących się produktów to dwie godziny w temperaturze pokojowej lub jedna godzina powyżej 90°F (32°C), a bufet nie może Ci powiedzieć, w którym momencie tego okna się znajduje.

• Weź: wszystko z gorącej sekcji, co paruje, twarde sery, chleb, całe owoce, stacje z daniami przygotowywanymi na zamówienie.
• Zostaw: zimne wędliny, miękkie sery, gotowe sałatki (CDC wymienia „gotowe sałatki delikatesowe, takie jak coleslaw i sałatka ziemniaczana, tuńczykowa lub z kurczaka”), pokrojony melon, który stał na zewnątrz, wędzone ryby, zimne krewetki, surowe kiełki i desery z surowym jajkiem.
• Jedzenie uliczne: ta sama zasada, stosowana bardziej rygorystycznie; gorące i gotowane na Twoich oczach jest najbezpieczniejszym zamówieniem na każdej ulicy.

Jedzenie na wynos, dostawa i resztki

Zasady FDA dla ciężarnych klientek:

• Na wynos: jedz gorące potrawy niezwłocznie; zimne potrawy w ciągu 2 godzin od przygotowania.
• Dostawa: zjedz w ciągu 2 godzin od dostawy lub utrzymuj ciepło w piekarniku.
• Na wynos (resztki): „Jeśli nie wrócisz do domu w ciągu 2 godzin od podania posiłku, nie zabieraj resztek ze sobą.”
• Zasada 2 godzin: wyrzuć łatwo psujące się produkty pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

ANSES dodaje wskazówki dotyczące domu: lodówka w temperaturze 4°C, resztki „nie dłużej niż przez trzy dni”, podgrzane „do temperatury wewnętrznej powyżej +70°C”.

Najbezpieczniejsze dania na wynos to te gorące: curry, stir-fry, pizza, gotowane dania z makaronu, gorące kanapki. Te, o których należy pomyśleć, to zimne: zimna kanapka delikatesowa z wędliną lub miękkim serem, poke bowl, talerz sushi, gotowa sałatka z tartym serem (ANSES unika „serów sprzedawanych w postaci tartej”).

Napoje i desery

• Kofeina: 200 mg dziennie według NHS, EFSA i ACOG, czyli jedna duża kawa lub dwa espresso; nasz przewodnik po kofeinie zawiera szczegółowe informacje.
• Alkohol: „brak znanej bezpiecznej ilości” (CDC); „najbezpieczniej unikać” (NHS). Pytaj o gotowanie z alkoholem tylko w przypadku dań, które nie są gotowane po jego dodaniu.
• Soki i smoothie: pasteryzowane są w porządku; unikaj świeżo wyciskanych soków, które mogą nie być pasteryzowane (FDA).
• Desery: mus, tiramisu, domowe lody i beza mogą zawierać surowe jajko; sernik i pieczone desery są w porządku. Lody z automatu to kwestia higieny maszyny, a nie składników, jeśli chodzi o listerię; nie znajdują się na listach produktów do unikania NHS ani FDA, ale ważne jest renomowane miejsce.

Jak Avo Pregnancy pomaga przy stole

Powyższe pytania dotyczące menu są zawsze takie same, co sprawia, że idealnie nadają się do obsługi przez aplikację. Avo Pregnancy skanuje zdjęcie menu lub talerza i oznacza każde danie jako bezpieczne, wymagające ostrożności lub do unikania, wraz z uzasadnieniem, więc pytanie „czy carbonara jest ugotowana?” staje się pytaniem, które zadajesz kelnerowi, mając już w połowie znaną odpowiedź. Aplikacja śledzi również dzienne spożycie kofeiny do 200 mg.

Kiedy zadzwonić do lekarza po jedzeniu poza domem

Jeśli zorientujesz się później, że zjadłaś coś z listy produktów do unikania, szansa na chorobę jest niewielka; zanotuj to i obserwuj przez dwa tygodnie, czy nie wystąpi gorączka, bóle, dreszcze, nudności, biegunka, ból brzucha lub zmniejszona ruchliwość dziecka, i zadzwoń do swojej położnej, lekarza rodzinnego lub położnika, jeśli którykolwiek z tych objawów się pojawi. Nasze przewodniki listeria w ciąży i zjadłam coś, czego nie powinnam omawiają, co dalej.