Uit Eten Tijdens de Zwangerschap: Een Restaurant- en Menugids (Sushi, Biefstuk, Salades, Buffetten, Afhaalmaaltijden)

Uit eten gaan tijdens de zwangerschap gaat niet over het vermijden van restaurants. Het gaat over drie vragen aan tafel: is het goed gaar, is het nu heet, en hoe lang staat het al? Deze drie dekken listeria (koud, kant-en-klaar voedsel), toxoplasma en salmonella (onvoldoende gaar vlees en ei) en het algemene risico op voedselvergiftiging dat toeneemt tijdens de zwangerschap omdat, zoals de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het stelt, het immuunsysteem verzwakt is.

Deze gids neemt u gang voor gang mee door een menu met wat de FDA, de Britse NHS, de Franse ANSES en de nationale zwangerschapsaanbevelingen van Duitsland zeggen, en eindigt met sushi, steak, buffetten en afhaalmaaltijden, omdat dat de vragen zijn die ouders daadwerkelijk stellen.

Bestellen, vragen of overslaan: de drie vragen toegepast op een typisch menu, gebaseerd op richtlijnen van FDA, NHS, CDC en ANSES.

Wat moet ik vragen als ik zwanger ben en bestel?

Het advies van de FDA voor zwangere eters past op een servet:

• "Vraag altijd of uw eten goed gaar is, vooral vlees, gevogelte, vis en eieren."
• "Als het lauw is, stuur het dan terug."
• "Vraag of er geen rauwe kiemen aan uw eten worden toegevoegd."
• "Vermijd voedingsmiddelen die rauwe of onvoldoende gegaarde eieren kunnen bevatten," inclusief Caesar dressing, vla en sommige sauzen; "als u niet zeker bent over de ingrediënten van een gerecht, vraag het dan aan uw ober voordat u bestelt."
• Vermijd "versgeperst sap dat mogelijk niet gepasteuriseerd is."

De Duitse aanbevelingen voegen het principe erachter toe: in restaurants en cafetaria's moeten zwangere vrouwen "waar mogelijk voedsel consumeren dat onmiddellijk voor consumptie is verwarmd." Warmte is de universele oplossing; de NHS zegt dat elk voedsel "door en door heet gekookt" veilig is, inclusief de kazen en vleessoorten die anders op de vermijdingslijst staan.

Voorgerechten: wat is veilig en wat kunt u beter overslaan

Harde kaas en gepasteuriseerde verse kaas zoals mozzarella zijn prima koud; zie kaas tijdens de zwangerschap voor de volledige lijst.

Hoofdgerechten: biefstuk, burgers, kip, vis en pasta

• Biefstuk en lamsvlees: bestel het goed gaar. De NHS adviseert "rauw of onvoldoende gaar vlees" te vermijden, en de toxoplasma-richtlijnen van de CDC stellen 145°F (63°C) met drie minuten rusttijd voor hele stukken, wat rare en blue uitsluit. Medium-well is het gebruikelijke compromis; de FDA zegt dat u het moet terugsturen als het onvoldoende gaar arriveert.
• Burgers en gehakt: gehakt tot 160°F (71°C) (CDC), dus geen roze in het midden. De meeste ketens koken op deze manier; onafhankelijke restaurants mogelijk niet.
• Kip, eend, kalkoen: 165°F (74°C) (CDC); de NHS zegt dat gevogelte "geen roze of bloed" mag bevatten. Roze eendenborst is uit den boze.
• Vis: gekookte vis wordt aangemoedigd, tot de limieten in onze gids voedingsmiddelen te vermijden tijdens de zwangerschap. Sla zwaardvis, haai en marlijn (NHS, FDA) over, evenals aangebraden tonijn met een rauwe kern, en elk gerecht dat gebaseerd is op gerookte of rauwe vis. Kwikarme keuzes zoals zalm, kabeljauw, schelvis en sardines zijn goede bestellingen.
• Eieren: gekookt tot het wit en de dooier stevig zijn, tenzij u in het VK bent en het restaurant Britse Lion-eieren gebruikt, die de NHS vloeibaar toestaat.
• Pasta en risotto: prima; carbonara is degene waar u naar moet vragen, aangezien deze wordt afgemaakt met rauw ei van het vuur.
• Opgerolde of gevulde stukken vlees: de NHS benadrukt "opgerolde stukken vlees – moeten door en door gaar zijn."

Voor de vragen per gerecht gaan onze gidsen over vleeswaren, prosciutto, garnalen en krab dieper in op de materie.

Sushi, poke en Japanse menu's

Sushi restaurants zijn eenvoudig zodra u het menu opsplitst in gekookt en rauw.

Bestellen: vegetarische rolls, gekookte garnaal (ebi) en tempura rolls, gekookte paling (unagi), krabstick, teriyaki, katsu, gyoza, misosoep, edamame, nigiri met gekookte vis.

Overslaan: alles met rauwe vis, inclusief zalm, tonijn, yellowtail en zeebaars sashimi of nigiri, poke bowls met rauwe vis, en gerookte-zalmrolls. De NHS is specifiek dat invriezen hier niets aan verandert: vermijd "sushi gemaakt met rauwe vis (zelfs als deze eerder is ingevroren) of rauwe schaal- en schelpdieren." De FDA adviseert zwangere eters om "rauwe of onvoldoende gegaarde vis, schaal- en schelpdieren, en sushi of sashimi" over te slaan, en ANSES noemt "sushi, sashimi, taramasalata" onder de te vermijden voedingsmiddelen.

Onze gids sushi tijdens de zwangerschap bevat de lijst per roll.

Buffetten, saladebars en streetfood

Buffetten concentreren de twee dingen waar listeria van houdt: koud kant-en-klaar voedsel en tijd. De regel van de CDC voor bederfelijke voedingsmiddelen is twee uur op kamertemperatuur, of één uur boven 90°F (32°C), en een buffet kan u niet vertellen waar het zich in dat tijdsbestek bevindt.

• Nemen: alles van de warme sectie dat stoomt, harde kazen, brood, heel fruit, vers bereide gerechten.
• Laten staan: koude vleeswaren, zachte kazen, kant-en-klare salades (de CDC noemt "kant-en-klare delicatessensalades, zoals coleslaw en aardappel-, tonijn- of kipsalade"), gesneden meloen die heeft gestaan, gerookte vis, koude garnalen, rauwe kiemen, en desserts gemaakt met rauw ei.
• Streetfood: dezelfde test, strenger toegepast; heet en voor uw ogen bereid is de veiligste bestelling op elke straat.

Afhaalmaaltijden, bezorging en restjes

De regels van de FDA voor zwangere klanten:

• Afhaalmaaltijden: eet warm eten snel op; koud eten binnen 2 uur na bereiding.
• Bezorging: eet binnen 2 uur na aankomst, of houd het warm in een oven.
• Restjes meenemen: "Als u niet binnen 2 uur na het serveren thuis zult zijn, neem de restjes dan niet mee naar huis."
• De 2-uursregel: gooi bederfelijke etenswaren weg die langer dan 2 uur op kamertemperatuur hebben gestaan.

ANSES voegt de thuissituatie toe: koelkast op 4°C, restjes "niet langer dan drie dagen," opgewarmd "tot een interne temperatuur boven +70°C."

De veiligste afhaalmaaltijden zijn de warme: curry, wokgerechten, pizza, gekookte noedelgerechten, warme broodjes. De maaltijden om over na te denken zijn de koude: een koude broodje met vleeswaren of zachte kaas, een poke bowl, een sushischotel, een kant-en-klare salade met geraspte kaas (ANSES vermijdt "geraspte kazen").

Drankjes en dessert

• Cafeïne: 200 mg per dag volgens de NHS, EFSA en ACOG, dus één grote koffie of twee espresso's; onze cafeïnegids bevat de tellingen.
• Alcohol: "geen bekende veilige hoeveelheid" (CDC); "het veiligst om te vermijden" (NHS). Vraag naar koken met alcohol alleen voor gerechten die niet meer worden gekookt nadat het is toegevoegd.
• Sap en smoothies: gepasteuriseerd is prima; vermijd versgeperst sap dat mogelijk niet gepasteuriseerd is (FDA).
• Desserts: mousse, tiramisu, huisgemaakt ijs en meringue kunnen rauw ei bevatten; cheesecake en gebakken desserts zijn prima. Softijs is een listeria-vraagstuk van machinehygiëne in plaats van ingrediënten; het staat niet op de vermijdingslijsten van de NHS of FDA, maar een gerenommeerde zaak is van belang.

Hoe Avo Pregnancy aan tafel helpt

De bovenstaande menuvragen zijn elke keer hetzelfde, wat ze een goede taak maakt voor een app. Avo Pregnancy scant een menufoto of een bord en markeert elk gerecht als veilig, voorzichtig of vermijden, met de achterliggende richtlijnen, zodat "is de carbonara gaar?" een vraag wordt die u aan de ober stelt met het antwoord al half bekend. Het houdt ook de 200 mg cafeïnetelling gedurende de dag bij.

Wanneer u een arts moet bellen na uit eten gaan

Als u achteraf beseft dat u iets van de vermijdingslijst heeft gegeten, is de kans op ziekte klein; noteer het en let twee weken lang op koorts, pijn, rillingen, misselijkheid, diarree, buikpijn of verminderde babybeweging, en bel uw verloskundige, huisarts of gynaecoloog als een van deze verschijnselen optreedt. Onze gidsen listeria tijdens de zwangerschap en ik heb iets gegeten wat ik niet had mogen eten behandelen wat er daarna gebeurt.