लाल चावल
लाल चावल एक साबुत अनाज वाली चावल की किस्म है जिसका रंग लाल-भूरा और अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसे लगभग 6 महीने की उम्र से शुरू किया जा सकता है। एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय, लाल चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करता है, साथ ही सही तरीके से पकाने पर बच्चों के लिए पर्याप्त कोमल होता है।
कैसे परोसें
सूखे लाल चावल को बारीक पाउडर में पीस लें, फिर पानी या शोरबे के साथ पकाकर चिकना दलिया बना लें। वैकल्पिक रूप से, लाल चावल को बहुत नरम होने तक पकाएँ और प्यूरी बना लें।
बहुत नरम होने तक पकाएँ और सब्जियों या मछली के साथ मिलाकर दलिया के रूप में परोसें। मुलायम बनावट के लिए आधा लाल चावल और आधा सफेद चावल भी मिला सकते हैं।
नरम पके लाल चावल को नियमित भोजन के हिस्से के रूप में, प्रोटीन और सब्जियों के साथ परोसें।
पोषण
सफेद चावल की तुलना में फाइबर, आयरन और जिंक अधिक होता है। इसमें एंथोसायनिन (एंटीऑक्सीडेंट जो इसे लाल रंग देते हैं), बी विटामिन और मैग्नीशियम होता है। अतिरिक्त फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है।
जानना ज़रूरी
लाल चावल एक सामान्य एलर्जेन नहीं है। इसे सफेद चावल की तुलना में पकने में अधिक समय लगता है और इसकी बनावट थोड़ी चबाने वाली होती है, इसलिए इसे छोटे बच्चों के लिए बहुत नरम होने तक पकाना या पाउडर बनाना ज़रूरी है। सफेद चावल के साथ मिलाने से नरम बनावट प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
टिप
पकाने से कुछ घंटे पहले लाल चावल को भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है और बनावट नरम होती है। थोड़ी मात्रा में लाल चावल को सफेद चावल के साथ मिलाकर शुरू करें और जैसे-जैसे आपका बच्चा बनावट का अभ्यस्त होता जाए, धीरे-धीरे अनुपात बढ़ाएँ।
