राजगिरा
Amaranth एक प्राचीन, ग्लूटेन-मुक्त अनाज (pseudo-cereal) है जो 6 महीने के आसपास के बच्चों के लिए सुरक्षित है। इसका बारीक, दलिया जैसा टेक्सचर इसे बच्चों के विकसित होते पाचन तंत्र के लिए आसानी से पचने वाला अनाज बनाता है।
कैसे परोसें
पानी या मां के दूध का उपयोग करके इसे मुलायम, अच्छी तरह मैश किए हुए दलिये के रूप में पकाएं।
गाढ़े, चम्मच से खाने योग्य दलिये के रूप में दें या मैश की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
कटे हुए फलों या छोटे टुकड़ों में कटे मांस के साथ गर्म अनाज के कटोरे के रूप में परोसें।
पोषण
यह पोषक तत्वों से भरपूर अनाज प्रोटीन का एक बेहतरीन पौधे-आधारित स्रोत है, जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भी भरपूर है, जो हड्डियों की मजबूती और रक्त स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसमें मौजूद फाइबर पाचन और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है।
जानना ज़रूरी
चोकिंग से बचने के लिए amaranth को हमेशा बहुत पानी के साथ अच्छी तरह पकाएं जब तक कि यह मुलायम दलिये जैसा न हो जाए। हालांकि यह सामान्य एलर्जन नहीं है, फिर भी इसे नए भोजन की तरह ही दें और शुरुआत में किसी भी प्रतिक्रिया पर नजर रखें।
टिप
पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए, सूखे अनाज को उबालने से पहले हल्का भून लें, या फाइटिक एसिड की मात्रा कम करने के लिए उन्हें रात भर भिगो दें।
