खिचड़ी
Khichdi एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो चावल और दाल (आमतौर पर मूंग दाल) को एक साथ पकाकर नरम, दलिया जैसी स्थिरता में बनाया जाता है। इसे लगभग 6 महीने की उम्र से शुरू किया जा सकता है और यह पूरे भारत में बच्चों के लिए सबसे लोकप्रिय पहले खाद्य पदार्थों में से एक है। चावल और दाल को मिलाने पर यह एक पूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है।
कैसे परोसें
चावल और मूंग दाल (1:1 अनुपात) को अतिरिक्त पानी के साथ बहुत नरम और घुलने तक पकाएँ। चिकना दलिया बनाने के लिए मैश करें। स्वाद के लिए एक चुटकी हल्दी और एक बूंद घी मिलाया जा सकता है।
थोड़ी गाढ़ी स्थिरता तक पकाएँ और अतिरिक्त पोषण के लिए गाजर, पालक या कद्दू जैसी प्यूरी की हुई सब्जियां मिलाएँ।
विभिन्न प्रकार की सब्जी और हल्के मसालों के साथ परोसें। बड़े बच्चों के लिए दही या थोड़ी मात्रा में अचार के साथ जोड़ा जा सकता है।
पोषण
चावल से कार्बोहाइड्रेट और दालों से प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक संतुलित संयोजन प्रदान करता है। आयरन, फोलेट, बी विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर। चावल-दाल का संयोजन एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल बनाता है, जिससे यह बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट प्लांट-आधारित प्रोटीन स्रोत बन जाता है।
जानना ज़रूरी
Khichdi एक सामान्य एलर्जेन नहीं है। इसे भारत में हजारों सालों से शिशु के weaning food के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है और भारतीय बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अक्सर इसे एक आदर्श पहले भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है। इसकी नरम, घुलने वाली बनावट स्वाभाविक रूप से शिशु-अनुकूल है, और स्वाद और पाचन लाभों के लिए हल्दी और जीरा जैसे हल्के मसाले मिलाए जा सकते हैं।
टिप
पीली मूंग दाल (फटी और छिलका रहित) बच्चों के लिए पचाने में सबसे आसान दाल है। प्रेशर कुकिंग पारंपरिक तरीका है और इससे सबसे नरम बनावट मिलती है। अंत में एक चम्मच घी मिलाने से स्वस्थ वसा मिलती है और khichdi अधिक पौष्टिक बनती है।
