मूली
Daikon (सफेद मूली) एक बड़ी, हल्की जड़ वाली सब्जी है जो जापानी व्यंजनों में एक मुख्य भोजन है। इसे लगभग 6 महीने की उम्र से शुरू किया जा सकता है। पश्चिमी मूली के विपरीत, Daikon का पकाने पर एक कोमल, थोड़ा मीठा स्वाद होता है, जो इसे शिशु आहार के लिए बहुत उपयुक्त बनाता है। यह जापानी घर के खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक है।
कैसे परोसें
छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर डैशी शोरबे में पूरी तरह नरम और पारदर्शी होने तक उबालें या धीमी आंच पर पकाएँ। मैश करें या चिकना होने तक प्यूरी करें।
नरम होने तक पकाएँ और छोटे, मुलायम क्यूब्स में काट लें। मीसो सूप, उडोन नूडल डिशेज या धीमी आंच पर पकाई गई सब्जी में मिलाएँ।
नरम पके हुए टुकड़ों को फिंगर फूड के रूप में परोसें, या मछली या टोफू के साथ हल्के मसाले के रूप में कच्चा daikon बारीक कस कर परोसें।
पोषण
विटामिन सी, पोटेशियम और आहार फाइबर का अच्छा स्रोत। इसमें पाचन एंजाइम (डायस्टेस) होते हैं जो स्टार्च को तोड़ने में मदद करते हैं। कैलोरी में कम लेकिन पानी की मात्रा में समृद्ध, जो बच्चों को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है।
जानना ज़रूरी
Daikon एक सामान्य एलर्जेन नहीं है। कच्चे daikon में हल्का तीखापन होता है, लेकिन पकाने पर यह एक नरम, मीठी और बहुत हल्की सब्जी में बदल जाता है। यह शोरबे और डैशी से स्वादों को खूबसूरती से सोख लेता है, जिससे यह शिशु भोजन के लिए बहुमुखी बन जाता है।
टिप
Daikon को डैशी (जापानी स्टॉक) में कम से कम 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने से यह पिघलने जैसा नरम हो जाता है और इसे एक कोमल उमामी स्वाद मिलता है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। Daikon का मोटा सिरा सिरे की तुलना में अधिक मीठा और हल्का होता है।
