קליפת טופו מיובשת
עור טופו מיובש, או 'yuba', הוא מקור מרוכז לחלבון סויה שניתן להכניס לתינוקות מגיל 8 חודשים. זוהי חלופה מצוינת ועשירה בחלבון לבשר, ובעלת מרקם ייחודי ולעיס שפעוטות רבים נהנים ממנו.
איך להגיש
רַכּכו וגרדו דק או קצצו דק לתוך דייסות, מרקים או תבשילים.
הגישו כרצועות רכות וחתוכות או חתיכות קטנות בגודל ביס במוקפצים.
השתמשו כעטיפה רכה סביב ירקות מאודים כאפשרות למזון אצבעות.
ערכים תזונתיים
כמוצר סויה, הוא מהווה מקור חלבון מלא מבוסס צומח המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לצמיחה והתפתחות. הוא גם עשיר בסידן וברזל, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית לתזונה צמחונית או מבוססת צומח. הוא מכיל גם שומנים בריאים החיוניים להתפתחות המוח.
טוב לדעת
טופו הוא אלרגן נפוץ; הציגו אותו בכמויות קטנות ומבודדות כדי לעקוב אחר תגובות. מכיוון שהוא יכול להיות לעיס, ודאו שהוא רוכך ובושל עד לריכוך מלא כדי למזער סכנות חנק.
טיפ
השרו את העור המיובש במים חמים או בציר למשך 30 דקות לפחות לפני הבישול כדי לוודא שהמרקם בטוח וטעים לתינוק.
