Igname
Les vraies ignames peuvent être introduites vers 6 mois lorsqu'elles sont cuites jusqu'à être tendres. Elles sont plus amylacées et plus sèches que les patates douces.
Comment le servir
Cuisez à la vapeur ou faites bouillir jusqu'à ce que ce soit tendre, puis écrasez ou réduisez en purée.
Offrez des morceaux tendres.
Incluez-les dans divers plats.
Nutrition
Bonne source de fibres, de potassium et de vitamine C. Contient du manganèse et des vitamines B. Moins sucrée que les patates douces.
Bon à savoir
Les vraies ignames ont une peau rugueuse, semblable à de l'écorce. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Souvent confondues avec les patates douces oranges.
Astuce
Les vraies ignames ont une chair blanche ou violette. Ce qui est étiqueté 'yam' dans les magasins américains est généralement une patate douce.
