Igname
Les vraies ignames peuvent être introduites vers 6 mois lorsqu'elles sont cuites jusqu'à tendreté. Elles sont plus amylacées et plus sèches que les patates douces.
Comment le servir
Faites cuire à la vapeur ou bouillir jusqu'à tendreté et écrasez ou réduisez en purée.
Offrez des morceaux tendres.
Intégrez dans divers plats.
Nutrition
Bonne source de fibres, de potassium et de vitamine C. Contient du manganèse et des vitamines B. Plus faible en sucre que les patates douces.
Bon à savoir
Cuisez jusqu'à tendreté. Devient naturellement lisse et sûr.
Les vraies ignames ont une peau rugueuse, semblable à de l'écorce. Cuisez jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles. Souvent confondues avec les patates douces oranges.
Astuce
Les vraies ignames ont une chair blanche ou violette. Ce qui est étiqueté 'yam' dans les magasins américains est généralement de la patate douce.
