Asperge
Les asperges peuvent être introduites dès l'âge de 6 mois environ, à condition qu'elles soient cuites jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. C'est une bonne source de fer, de folate et de vitamine C. Les tiges sont fibreuses, donc la façon de les préparer est plus importante que l'âge.
Comment le servir
Cuisez les lances entières à la vapeur ou faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, puis servez la pointe tendre comme aliment à manger avec les doigts, ou réduisez la partie la plus tendre en purée. Jetez l'extrémité dure et ligneuse.
Lances cuites tendres coupées en petits morceaux, ou finement hachées dans des pâtes, des œufs ou du riz.
Asperges cuites tendres coupées en morceaux de taille adaptée. Cuisez-les toujours bien – les asperges crues ou croquantes sont filandreuses et difficiles à mâcher pour un jeune enfant.
Nutrition
Offre une bonne source de vitamines A, C, E, K et de fibres pour une digestion saine.
Bon à savoir
Cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Coupez les pointes pour les jeunes bébés. Ne servez comme aliment à manger avec les doigts que lorsqu'elles sont bien cuites et tendres.
La nature fibreuse de l'asperge peut présenter un risque d'étouffement, elle doit donc être cuite jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Astuce
Éplucher la partie inférieure des tiges d'asperges les rend plus faciles à mâcher et à digérer. Les asperges cuites au four avec un peu d'huile d'olive sont un délicieux accompagnement.
