Chou de Pékin
Le chou napa (chou chinois) est un légume de base de la cuisine asiatique et peut être introduit vers 6 mois. Il a une saveur douce, légèrement sucrée et devient très tendre à la cuisson, ce qui le rend parfait pour l'alimentation de bébé.
Comment le servir
Cuisez jusqu'à ce qu'il soit très tendre et réduisez en purée les parties tendres des feuilles. Il s'intègre bien au congee ou aux purées de légumes mélangées. Évitez les tiges blanches plus épaisses pour les très jeunes bébés.
Hachez finement et cuisez dans des soupes ou des ragoûts jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Peut être ajouté aux raviolis ou aux plats de poisson à la vapeur.
Servez des morceaux cuits tendres en accompagnement, ou ajoutez-les aux sautés et aux soupes de nouilles.
Nutrition
Bonne source de vitamine C, de folate et de vitamine K. Contient du potassium et est très faible en calories. Sa teneur élevée en eau aide à maintenir les bébés hydratés, et ses fibres douces favorisent la santé digestive.
Bon à savoir
Le chou napa n'est pas un allergène courant. C'est l'un des choux au goût le plus doux, il provoque donc rarement des gaz ou des caprices chez les bébés par rapport à d'autres brassicacées. Il cuit en une texture très molle et facile à avaler.
Astuce
Les parties blanches des tiges prennent plus de temps à cuire que les parties vertes des feuilles. Pour les jeunes bébés, utilisez principalement les parties les plus tendres des feuilles. Le chou napa se marie très bien avec du poisson doux ou du tofu dans le congee.
