Épinard chinois
L'épinard chinois (amarante) est un légume-feuille dense en nutriments, très apprécié à Hong Kong et dans toute l'Asie. Il peut être introduit vers 6 mois. Ses feuilles tendres cuisent facilement, ce qui le rend idéal pour les purées de bébé et le congee.
Comment le servir
Blanchissez ou cuisez les feuilles à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis réduisez-les en purée et mélangez-les au congee ou à la céréale de riz. Vous pouvez aussi les mixer avec de la patate douce ou de la citrouille pour plus de douceur.
Hachez finement les feuilles cuites et incorporez-les à la bouillie, aux nouilles ou aux plats à base d'œufs.
Servez-le légèrement sauté avec une petite quantité d'huile de sésame, coupé en petits morceaux.
Nutrition
Exceptionnellement riche en fer, il favorise le bon développement sanguin. Il apporte également du calcium, de la vitamine C, de la vitamine A et du folate. Sa teneur élevée en fer le rend particulièrement précieux pour les bébés qui commencent les solides.
Bon à savoir
Cet aliment peut présenter un risque d'étouffement pour les bébés. Prépare-le dans une taille et une texture adaptées à son âge, et surveille toujours bébé pendant qu'il mange.
L'épinard chinois a une saveur douce et légèrement sucrée que la plupart des bébés acceptent bien. Ce n'est pas un allergène courant. Les feuilles flétrissent rapidement à la cuisson, ce qui permet de les mélanger facilement en purée. Choisissez de jeunes feuilles tendres pour une meilleure texture.
Astuce
Associez-le à des aliments riches en vitamine C comme la tomate ou les agrumes pour améliorer l'absorption du fer. Évitez les tiges pour les jeunes bébés car elles peuvent être fibreuses ; utilisez uniquement les feuilles tendres.
