Fenouil
Le fenouil est un légume aromatique largement utilisé dans les cuisines allemande et méditerranéenne, adapté aux bébés à partir d'environ 6 mois. En Allemagne, le thé de fenouil et la purée de fenouil figurent parmi les premiers aliments les plus populaires, appréciés pour leurs douces propriétés digestives. Le bulbe a une saveur anisée douce, légèrement sucrée, qui s'adoucit encore plus à la cuisson.
Comment le servir
Retirez la couche extérieure dure, coupez le bulbe en morceaux et faites cuire à la vapeur ou bouillir jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en mélangeant avec de la pomme de terre ou de la patate douce pour une texture plus crémeuse.
Faites cuire jusqu'à tendreté et coupez en petits morceaux mous. Ajoutez aux soupes, ragoûts ou mélangez aux légumes écrasés.
Servez des quartiers de fenouil rôtis comme aliment à manger avec les doigts, ou ajoutez-les aux plats de pâtes et aux gratins.
Nutrition
Bonne source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. Il apporte également du folate, du calcium et du manganèse. Le fenouil contient de l'anéthol, un composé naturel qui peut aider à apaiser l'inconfort digestif et à réduire les gaz chez les bébés.
Bon à savoir
Le fenouil n'est pas un allergène courant. Il a une longue tradition dans la nutrition infantile européenne, en particulier en Allemagne et en Italie, où le thé de fenouil est utilisé depuis des générations pour soulager les coliques et les maux de ventre. Sa saveur est plus douce que ce à quoi on pourrait s'attendre, et la plupart des bébés l'acceptent bien.
Astuce
Rôtir le fenouil fait ressortir sa douceur naturelle et atténue la saveur anisée, le rendant plus attrayant pour les bébés sensibles aux goûts plus prononcés. Gardez les plumets pour ajouter une saveur douce aux bouillons et purées.
