Endive
L'endive est un légume-feuille croquant et légèrement amer qui peut être introduit dès l'âge de 6 mois. Bien que sa saveur naturelle soit prononcée, c'est une excellente occasion d'initier votre bébé à des expériences gustatives variées dès le plus jeune âge.
Comment le servir
finement hachée et sautée jusqu'à ce qu'elle soit fondante, mélangée à une purée sucrée.
Sautée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et servie comme aliment à saisir ou mélangée avec des céréales.
Hachée en petits morceaux cuits pour être utilisée dans des pâtes ou des gratins.
Nutrition
L'endive est riche en folate et en vitamine K, essentiels à la formation des cellules sanguines et au développement osseux. Elle fournit également une quantité modeste de fibres pour maintenir un transit régulier. Ces micronutriments jouent un rôle clé dans le soutien d'une croissance régulière au cours de la première année.
Bon à savoir
Comme les feuilles d'endive peuvent être coriaces, faites-les toujours cuire à la vapeur ou sauter jusqu'à ce qu'elles soient très tendres pour éviter tout risque d'étouffement. Lavez soigneusement les feuilles pour vous assurer qu'il ne reste aucun résidu de terre. Ce n'est pas un allergène courant et c'est généralement bien toléré par les bébés.
Astuce
Associez le goût amer de l'endive cuite à des aliments naturellement sucrés comme des purées de carottes ou de courge butternut pour équilibrer le profil aromatique.
