Nuez de zorro
Los fox nuts (semillas de euryale, también llamadas makhana o qian shi) son semillas acuáticas utilizadas en sopas y postres tradicionales asiáticos. Pueden introducirse a partir de los 8 meses. En la cocina china, se cocinan comúnmente a fuego lento en sopas junto con ñame chino y otros ingredientes suaves para bebés.
Cómo servirlo
Remoje los fox nuts secos durante varias horas, luego cocine a fuego lento en agua o caldo hasta que estén completamente suaves y se puedan triturar. Haga puré en congee o sopa.
Cocine hasta que estén suaves y triture ligeramente, dejando algo de textura. Agregue a sopas dulces con ñame chino y un poco de azúcar de roca.
Sirva los fox nuts enteros cocidos y suaves en sopas o postres. También pueden molerse en polvo y mezclarse en papilla.
Nutrición
Buena fuente de carbohidratos, calcio y hierro. Bajo en grasas y fácil de digerir una vez cocinado a fondo. En la medicina tradicional china, se cree que los fox nuts apoyan el bazo y ayudan a la digestión.
A tener en cuenta
Los fox nuts no son un alérgeno común. Los fox nuts secos deben remojarse y cocinarse hasta que estén muy blandos antes de servirlos a los bebés, ya que son duros en su forma seca. Nunca sirva fox nuts secos o tostados a los bebés, ya que representan un riesgo de asfixia.
Consejo
Para la textura más suave, remoje los fox nuts durante la noche antes de cocinarlos. Combinan tradicionalmente con ñame chino, semillas de loto y longan seco en sopas nutritivas para niños.
