Piel de tofu seca
La piel de tofu seca (fu zhu o yuba) es un producto a base de soja que se forma en la superficie de la leche de soja calentada. Se puede introducir a partir de los 8 meses aproximadamente. Es una fuente de proteína básica en la cocina vegetariana china y añade textura y nutrición a sopas y guisos.
Cómo servirlo
Remojar en agua hasta que esté completamente blanda (unos 30 minutos), luego cocer a fuego lento en sopa o caldo hasta que esté muy tierna. Cortar en trozos pequeños o mezclar con papilla de arroz (congee).
Cocinar hasta que esté blanda y cortar en tiras finas o trozos pequeños. Añadir a sopas, guisos o estofados.
Servir tiras bien cocidas como comida para picar (finger food) o añadir a salteados y platos de fideos.
Nutrición
Rica en proteína vegetal y hierro. También aporta calcio, isoflavonas y vitaminas del grupo B. Como producto de soja, ofrece un perfil completo de aminoácidos, lo que la convierte en una valiosa fuente de proteína, especialmente para dietas basadas en plantas.
A tener en cuenta
La piel de tofu seca está hecha de soja, que es un alérgeno común. Introdúcela con cuidado y observa si hay reacciones. Debe remojarse hasta que esté blanda y luego cocinarse completamente antes de servirla a los bebés. La forma seca es dura y nunca debe darse directamente a los bebés.
Consejo
La piel de tofu seca absorbe los sabores de lo que se cocina, por lo que cocerla a fuego lento en un caldo sabroso la hace más apetecible para los bebés. Combina muy bien con champiñones y verduras de hoja verde en las sopas chinas tradicionales.
