queso_fresco
Queso fresco und andere frische Weichkäse – queso blanco, requesón, panela – sollten erhitzt werden, bevor sie einem Kleinkind gegeben werden, selbst wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurden. Diese Käsesorten werden immer wieder mit Listerienausbrüchen in Verbindung gebracht, und das Erhitzen, bis sie dampfen, macht sie sicher.
So servierst du es
Nur erhitzen, bis er dampfend heiß ist – geschmolzen in Rührei, Bohnen oder ein warmes Gemüsegericht. Nicht direkt aus dem Kühlschrank.
Dieselbe Regel – erhitzen, bis er dampft, dann in warme Speisen bröseln. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Nährstoffe
Eine gute Quelle für Kalzium und Protein, mit einem milden Geschmack, den die meisten Kinder leicht akzeptieren.
Gut zu wissen
Milchprodukte sind ein häufiges Allergen. Wählen Sie pasteurisierten Käse und erhitzen Sie frische Weichkäse immer, bis sie dampfen, bevor Sie sie einem Kind unter 5 Jahren servieren – unbeheizte Käsesorten vom Typ Queso fresco stellen auch dann ein Listerienrisiko dar, wenn sie pasteurisiert sind.
Enthält: Milchprodukte
Tipp
Das Erhitzen, bis es dampfend heiß ist, beseitigt das Risiko, daher funktioniert das Einrühren in ein heißes Gericht perfekt. Kalter, gebröselter Queso fresco auf einem fertigen Teller ist nicht geeignet.
