Ziegenkäse
Ziegenkäse sollte am besten bis zum Alter von 12 Monaten aufbewahrt werden. Frischer, pasteurisierter Ziegenkäse ist die richtige Wahl: Gereifter (mit Rinde bedeckter) Ziegenkäse birgt ein höheres Listerienrisiko und die offizielle Empfehlung lautet, ihn für Babys und Kleinkinder zu vermeiden, es sei denn, er wurde durchgekocht.
So servierst du es
Nicht empfohlen. Bieten Sie stattdessen pasteurisierten Hartkäse wie einen milden Cheddar-ähnlichen Käse an, gerieben oder in dünnen Streifen.
Ein wenig frischer, pasteurisierter weicher Ziegenkäse auf Toastfingern verteilt oder in warme Pasta oder Gemüse gerührt. Wenn Sie gereiften Ziegenkäse verwenden, kochen Sie ihn zuerst, bis er kochend heiß ist.
Nährstoffe
Gute Quelle für Protein und Kalzium. Enthält Vitamin A und K. Leichter verdaulich als einige Kuhmilchkäsesorten.
Gut zu wissen
Weiche, streichfähige Textur ist sicher. Bröseln oder streichen.
Ziegenkäse ist ein Milchprodukt und ein häufiges Allergen – führen Sie ihn alleine ein und beobachten Sie eine Reaktion. Wählen Sie pasteurisierten Käse, erst ab 12 Monaten und älter, und bieten Sie gereiften Ziegenkäse nur an, wenn er gründlich gekocht wurde. Er ist auch ziemlich salzig, und Babys benötigen sehr wenig Salz, daher sparsam servieren.
Enthält: Milchprodukte
Tipp
Überprüfen Sie das Etikett auf „pasteurisiert“. Frischer Ziegenkäse ist milder als gereifte Sorten und schmilzt gut in Saucen und Eiern.
