camembert
Camembert ist ein weicher, schimmelgereifter Käse, und die offizielle Empfehlung ist, bis 12 Monate zu warten. Selbst wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, bergen schimmelgereifte Käsesorten ein höheres Listerienrisiko als Hartkäse – und Listerien sind für ein Baby weitaus gefährlicher als für einen Erwachsenen.
So servierst du es
Nicht empfohlen. Bieten Sie einen pasteurisierten Hartkäse an, z.B. einen milden Käse im Cheddar-Stil, gerieben oder in dünnen Streifen.
Kleine, dünne Streifen von pasteurisiertem Camembert ohne Rinde, pur, auf Toaststreifen oder in weiche Speisen gerührt. Das Kochen, bis er kochend heiß ist, eliminiert das Listerienrisiko. Gelegentlich anbieten – er ist salzig.
Nährstoffe
Eine Quelle für Kalzium, Protein, Vitamin A und B12. Pasteurisierte Hartkäsesorten liefern dieselben Nährstoffe ohne das Listerienrisiko.
Gut zu wissen
Entfernen Sie immer die Rinde und schneiden Sie ihn in dünne Streifen – niemals in Brocken oder Würfel.
Camembert ist ein Milchprodukt und ein häufiges Allergen – führen Sie ihn einzeln ein und beobachten Sie auf Reaktionen. Als schimmelgereifter Weichkäse ist er erst ab 12 Monaten geeignet, nur pasteurisiert, und er ist ziemlich salzig, daher sparsam servieren.
Enthält: Milchprodukte
Tipp
Warten Sie bis 12 Monate, kaufen Sie nur pasteurisierten Käse und entfernen Sie immer die Rinde – sie ist zäh zu kauen und stellt eine Erstickungsgefahr dar.
