Parmesan
Parmesan (Parmigiano-Reggiano) ist ein gereifter italienischer Hartkäse, der ab etwa 9 Monaten eingeführt werden kann. Er ist ein Eckpfeiler der italienischen Küche und wird seit Jahrhunderten als erster Geschmacksverstärker für italienische Babys verwendet. Sein intensiver Umami-Geschmack bedeutet, dass eine kleine Menge ausreicht, um Babynahrung ansprechender zu machen.
So servierst du es
Eine kleine Menge fein geriebenen Käse über Pasta, Risotto, Polenta oder Gemüsepürees streuen. Der Käse schmilzt in warmen Speisen und verleiht Geschmack, ohne Klümpchen zu bilden.
Weiterhin über Mahlzeiten reiben. Kann auch dünne Späne oder kleine Stücke zum Selberessen anbieten. In Rührei mischen oder über gedämpftes Gemüse streuen.
Nährstoffe
Außergewöhnlich reich an Kalzium und Protein. Liefert zudem Phosphor, Vitamin A, Vitamin B12 und Zink. Der Reifeprozess spaltet Proteine in leichter verdauliche Formen auf, wodurch er für Babys Magen schonender ist als viele andere Käsesorten. Enthält praktisch keine Laktose.
Gut zu wissen
Parmesan ist ein Milchprodukt und sollte als potenzielles Allergen behandelt werden. Führen Sie ihn vorsichtig ein und achten Sie auf Reaktionen. Da er mindestens 12 Monate gereift ist, ist er von Natur aus sehr laktosearm, was ihn für einige Babys mit leichter Laktoseempfindlichkeit verträglich machen kann. Er ist reich an Natrium, daher sparsam verwenden.
Enthält: Milchprodukte
Tipp
Aufgrund des starken Geschmacks und Salzgehalts ist weniger oft mehr. Beginnen Sie mit einer Prise fein geriebenem Parmesan, der unter die Nahrung gemischt wird. Bewahren Sie die Rinde auf und geben Sie sie beim Kochen für zusätzlichen Geschmack zu Suppen und Brühen, entfernen Sie sie dann vor dem Servieren.
