Fenchel
Fenchel ist ein aromatisches Gemüse, das in der deutschen und mediterranen Küche weit verbreitet ist und sich für Babys ab etwa 6 Monaten eignet. In Deutschland gehören Fencheltee und Fenchelpüree zu den beliebtesten ersten Lebensmitteln, geschätzt für ihre sanften verdauungsfördernden Eigenschaften. Die Knolle hat einen milden, leicht süßen Anisgeschmack, der beim Kochen noch milder wird.
So servierst du es
Die zähe äußere Schicht entfernen, die Knolle in Stücke schneiden und dämpfen oder kochen, bis sie sehr weich ist. Pürieren, bis sie glatt ist, und mit Kartoffel oder Süßkartoffel für eine cremigere Textur mischen.
Zart kochen und in kleine, weiche Stücke schneiden. Zu Suppen, Eintöpfen hinzufügen oder in gestampftes Gemüse mischen.
Gebratene Fenchelspalten als Fingerfood servieren oder zu Pastagerichten und Gratins hinzufügen.
Nährstoffe
Gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Liefert zudem Folat, Kalzium und Mangan. Fenchel enthält Anethol, eine natürliche Verbindung, die helfen kann, Verdauungsbeschwerden zu lindern und Blähungen bei Babys zu reduzieren.
Gut zu wissen
Fenchel ist kein häufiges Allergen. Er hat eine lange Tradition in der europäischen Säuglingsernährung, insbesondere in Deutschland und Italien, wo Fencheltee seit Generationen zur Linderung von Koliken und Bauchschmerzen eingesetzt wird. Der Geschmack ist milder als erwartet, und die meisten Babys nehmen ihn gut an.
Tipp
Das Rösten von Fenchel bringt seine natürliche Süße hervor und reduziert den Anisgeschmack, was ihn für Babys, die empfindlich auf stärkere Geschmäcker reagieren, ansprechender macht. Heben Sie die zarten Fenchelgrün auf, um Brühen und Pürees einen milden Geschmack zu verleihen.
