raw_sprouts
Rebentos crus - alfalfa, feijão, mung, trevo, rabanete - não devem ser dados a crianças com menos de 5 anos. As condições quentes e húmidas que fazem as sementes germinarem são também ideais para salmonella, E. coli e listeria, e como as bactérias entram na semente antes de germinar, a lavagem não consegue removê-las. Cozinhados até ficarem bem quentes e a deitar vapor, são seguros.
Como servir
Não recomendado crus, incluindo rebentos cultivados em casa.
Cozinhados, em qualquer idade a partir dos 6 meses: rebentos salteados ou cozinhados em lume brando até ficarem bem quentes e a deitar vapor, depois finamente picados e misturados em alimentos macios.
Nutrição
Uma fonte de vitamina C, folato e fibra, mas nas pequenas quantidades que uma criança come, a contribuição nutricional é menor - não compensa o risco de intoxicação alimentar crus.
Bom saber
Rebentos longos e fibrosos são um perigo de asfixia. Cozinhe sempre até ficarem macios e pique finamente.
Nunca sirva rebentos crus a uma criança com menos de 5 anos. Cozinhe-os até ficarem bem quentes e a deitar vapor, depois pique finamente - os rebentos longos e fibrosos são também um perigo de asfixia para bebés.
Dica
Rebentos cultivados em casa não são mais seguros do que os comprados na loja - as bactérias vêm de dentro da semente. Cozinhar é a única coisa que os torna seguros.
