raw_sprouts
Surowych kiełków – lucerny, fasoli, mung, koniczyny, rzodkiewki – nie należy podawać dzieciom poniżej 5 roku życia. Ciepłe, wilgotne warunki, w których kiełkują nasiona, są również idealne dla salmonelli, E. coli i Listerii, a ponieważ bakterie dostają się do nasiona zanim ono wykiełkuje, mycie nie może ich usunąć. Ugotowane aż do parowania są w porządku.
Jak podawać
Niezalecane na surowo, w tym kiełki uprawiane w domu.
kiełki smażone na patelni lub duszone aż do parowania, a następnie drobno posiekane i wmieszane w miękkie jedzenie.
Wartości odżywcze
Źródło witaminy C, folianów i błonnika, ale w małych ilościach, jakie zjada dziecko, wkład odżywczy jest niewielki – nie warto ryzykować zatrucia pokarmowego, podając je na surowo.
Warto wiedzieć
Długie, nitkowate pędy stanowią ryzyko zadławienia. Zawsze gotuj do miękkości i drobno posiekaj.
Nigdy nie podawaj surowych kiełków dziecku poniżej 5 roku życia. Gotuj je, aż będą parujące, a następnie drobno posiekaj – długie, nitkowate pędy są również ryzykiem zadławienia dla niemowląt.
Wskazówka
Kiełki uprawiane w domu nie są bezpieczniejsze niż te kupione w sklepie – bakterie pochodzą z wnętrza nasiona. Gotowanie jest jedyną rzeczą, która czyni je bezpiecznymi.
