queso_fresco
Queso fresco i inne świeże miękkie sery – queso blanco, requesón, panela – należy podgrzać przed podaniem małemu dziecku, nawet jeśli są wyprodukowane z pasteryzowanego mleka. Sery te są wielokrotnie łączone z ogniskami listeriozy, a podgrzanie ich do momentu, aż zaczną parować, sprawia, że są bezpieczne.
Jak podawać
Podgrzewać tylko do momentu, aż będzie parujący – roztopiony w jajecznicy, fasoli lub ciepłym daniu warzywnym. Nie podawać prosto z lodówki.
Ta sama zasada – podgrzać, aż będzie parujący, a następnie pokruszyć do ciepłego jedzenia. Przed podaniem ostudzić.
Wartości odżywcze
Dobre źródło wapnia i białka, o łagodnym smaku, który większość dzieci łatwo akceptuje.
Warto wiedzieć
Nabiał jest częstym alergenem. Wybieraj pasteryzowane i zawsze podgrzewaj świeże, miękkie sery do momentu, aż zaczną parować, zanim podasz je dziecku poniżej 5 roku życia – niepodgrzane sery typu queso fresco stanowią ryzyko listeriozy, nawet jeśli są pasteryzowane.
Zawiera: nabiał
Wskazówka
Podgrzanie do momentu, aż zacznie parować, eliminuje ryzyko, więc wmieszanie go do gorącego dania sprawdza się doskonale. Zimny, pokruszony queso fresco położony na gotowym daniu już nie.
